Hagyományos receptek

Tanácsok a szakácsok közvetlen étkezéséhez

Tanácsok a szakácsok közvetlen étkezéséhez

Joe Warwick tárgyalja új könyvét "Ahol a szakácsok esznek"

Azt mondták, hogy ha tudni akarja, hol kell enni egy városban, kérdezzen meg egy szakácsot. Nos, Joe Warwick pontosan ezt tette, és összeállított egy sor világszerte ismert konyhát Ahol a szakácsok esznek. Az útmutató egy igazi kincsesbánya, ahol kontinenseken étkezhetnek - Warwick több mint 400 séfet kérdezett meg New Yorkból Tokióba azokról a helyekről, amelyeket szeretnek szülővárosukban. És ahogy mondja: "Miért ne tudnánk, hol akarnak enni a szakácsok?"

Ebből az útmutatóból mindent megkap, kezdve a csúcskategóriás, fehér abroszos éttermektől a késő esti olcsó ételekig. Warwick érdeklődve látta, hogy a szakácsok nem ragaszkodnak saját műfajukhoz: "Engem meglepett, ha van valakid, aki egy nagyon divatos étteremben főz ... a feltételezés az, hogy ezt akarják enni ," ő mondta. - Valójában valami hétköznapibb dolgot akarnak ... azt hiszem, sokkal jobban bele vannak kötve a történésekbe, a nyitóba.

Bár nehéz olvasmány, több mint 700 oldalas, a könyv csak olcsón, 19,99 dollárért érkezik. Hamarosan lesz egy alkalmazás is, így bárhová magával viheti a könyvet (nézze meg a Where Chefs Eat twitter oldalt az alkalmazás kiadásának frissítéseiről).

Nézze meg a fenti videót, vagy nézze meg a könyvet, és kezdje el tervezni a következő nyaralást!


Festési tanácsok nyitott konyhához, családi szobához és étkezőhöz?

Van egy nyitott koncepciójú nappalim, amely magában foglalja a családot, a konyhát és az étkezőt. Az én szekrényem a tipikus tölgyfa, melynek pultja laminált zöld színű keverék. Magas mennyezetem cédrusfa, szinte az arany tölgyfa szekrények színével. Két folyosó jön le erről a területről.

Amikor megvettük a házat, teljesen fehér falai voltak. Szeretném festeni őket, de fogalmam sincs, hol kezdjem. A családi szobám bútorzata sötétkék, és vannak ablakfedőim, amelyek jelenleg sötétkék, gesztenyebarna, sötétzöld, sötét arany, krém és barnás színek keverékei. Valami ötlet, ami összeköti őket? Arra gondoltam, hogy lecserélem a tetejét, így ez nem döntő tényező.

Add hozzá a hangod! A válaszhoz kattintson az alábbi gombra. A ThriftyFun -t a bölcsességed hajtja!

Kezdeném a szekrényekkel, vagy fényes fehérre festenék őket, vagy egyfajta "fehér" mosásra, de világos zöld színben, valamint a sziget elején.

Ha a szekrényeket és a munkalapokat úgy szeretné hagyni, ahogy van, azt javaslom, hogy világosabb zöld árnyalatú vagy halványsárga színű legyen. Menjen a festékboltba, és vegyen fel egy csomó festéket és chipeket (mintakártyákat).

Add hozzá a hangod! A válaszhoz kattintson az alábbi gombra. A ThriftyFun -t a bölcsességed hajtja!


Séf választása: Álmodozó menü, Olaszország ihlette

Néha a szeszély elnézése a legfinomabb vacsorákat eredményezi. David Tanis számára ez luxus sült tésztát és desszertként sütiket jelent.

Íme egy menü, amely miatt izgulni tudok, és néhány kedvenc ételt tartalmaz. Friss mozzarella! Radicchio! Tészta! Crucifers! Sütik! Néha ez egy nagyon jó kiindulópont - a saját szeszélyeinek engedelmeskedése, a kedvére való készítés. És ebben a hónapban egy olasz irányba hajlok, egy fanyar szakács válasza a repülőgépre való késztetésre.

Kezdjük egy egyszerű antipastoval. Szeletel néhány friss mozzarellát, grillez néhány radicchio -t, és zöld mártást készít. De ahogy mondani szokták, az ördög a részletekben rejlik.

Nagyon jó mozzarellát szeretne. Az igazi mozzarellát bivalytejből készítik, és van néhány amerikai termelő. De egy kiváló és szélesebb körben elérhető amerikai mozzarella esetében keresse a tehéntej fajtát, amelyet Olaszországban fior di latte néven ismernek. Bármit is használ, két figyelmeztetés van a legjobb élmény érdekében: A mozzarellának a lehető legfrissebbnek kell lennie, és nem szabad közvetlenül a hűtőszekrényből tálalni. Hagyja szobahőmérsékletre hűlni, és ezerszer jobb lesz az íze. (Ez egyébként a legtöbb sajtokra igaz.)

Az én féltekén még nem az a szezon, hogy a mozzarellát paradicsommal tálaljuk, így ez az antipasto párosítja helyette a szénsavas radicchio -val. A kontraszt meglehetősen kellemes: az édes, tejszerű mozzarella enyhén keserű radicchio -val találkozik, még mindig kissé melegen, megfeketedve és füstölve a magas hőtől. A radicchio-t karikákra vágja, és egy öntöttvas serpenyőben, a rostélyon ​​vagy a brojler alatt addig főzi, amíg jól elszenesedik és kissé megpuhul.

Nincs más hátra, mint elkészíteni egy egyszerű salsa verde-t, extra szűz olívaolajból, kézzel apróra vágott friss zöldfűszernövényekből, kapribogyóból és citromból. Kanalazzuk rá az edényre, hogy befejezzük.

A főételhez ez egy sült tészta, kétféle keresztesvirágú zöldséggel, karfiollal és brokkoli róbával. Számomra ez izgalom. Több ooh-ot kaphat, ha rigatoni al forno-nak nevezi. De kérlek, humorizálj engem, és ne nevezd „tészta sütésnek”.

A zöldségek szerények lehetnek, de a kapott étel fényűző, két mártással. Először egy krémes fehér béchamel mártást használnak a tésztához és a zöldségekhez. Az étel nagy mennyiségű reszelt sajtot kap, mielőtt a sütőbe megy. Kibújik, pezsgő, bronzos és ropogós a tetején, és végül világos, világos paradicsomszósz díszíti minden adagot.

Összeszerelése némileg olyan, mintha elkötelezné magát egy lasagne építésében - kicsit nyűgös, sok alkatrész -, de összeszerelve a munkája megéri a jutalmat. Nem, ez nem egy 30 perces konyhai foglalkozás. De lehet és kell is összeszerelni az egészet előre, majd tetszés szerint betenni a sütőbe. Fontolja meg, hogy ez egy okos módszer a vacsora napközbeni elkészítésére, így minden munka elmarad a szokásos konyhában.

És bár mindig azt mondom, hogy nem vagyok nagy a desszertben, teljesen bolond vagyok egy jó sütiért, és alkalmas vagyok arra, hogy legalább kettőt vagy hármat felfaljak. A csokoládéforgács nem csábít, de minden diós sütemény, főleg mandula, igen. Az általam ismert legszebb szicíliai mandulás sütik csak néhány összetevőből készülnek: blansírozott mandulából, cukorból és tojásfehérjéből.

A macaroonshoz hasonlóan kívül ropogósak, illatos rágós belsővel. Süthetők sima formában, vagy kandírozott gyümölccsel vagy egész mandulával díszíthetők. Vagy lehet belőle ujjlenyomat -sütit készíteni, egy kanál jó lekvárral megtöltve. Egy másik jó projekt, amelyet előre meg kell valósítani, ezek a cookie -k légmentesen záródó edényben több napig jól elállnak, és azonnal készen állnak a kiszolgálásra. A biztonság kedvéért azonban azt tanácsolom, hogy elrejtse a konzervdobozt.


Étkezés a dialízis diétán

A vesebetegségben szenvedők mehetnek enni az éttermekbe mindaddig, amíg intelligens étkezést választanak, alacsony nátrium-, kálium- és foszfortartalommal.

A vacsorázás időnként kellemes élvezet, és nem kell kihagynia, ha a dialízis diétát követi. Az egyik egyszerű módja annak, hogy korlátozza ezeket a tápanyagokat, ha megosztja az ételt, vagy megeszi az étkezés felét az étteremben, a másik felét pedig vigye haza, mivel az éttermi adagok gyakran túl nagyok.

Általában egy jó terv, amelyet követni kell étkezéskor:

  • Tervezz előre. Tudja, mit kínál az étterem, és milyen választások a legjobbak az étrendhez.
  • Ha vacsorázni szeretne, csökkentse a folyadék és a magas káliumtartalmú ételek fogyasztását a nap folyamán. Kérjen egy kis poharat, és ne töltse fel italát az italhoz, amikor vacsorázik.
  • Ha felírt foszforkötőket, feltétlenül vigye magával, amikor elhagyja a házat. Vigye őket pilledobozba vagy pirulapalackba, és az előírás szerint vegye be otthonról elfogyasztott ételekkel együtt, ahelyett, hogy megvárná, amíg hazatér.

Ezeket a tippeket a vese étrenden való étkezéshez ajánljuk azoknak a betegeknek, akik hemodialízist végeznek. Az étrend eltérhet a peritoneális dialízisben (PD) vagy az otthoni hemodialízisben (HHD) szenvedő betegeknél. Vese -dietetikusa segíthet eldönteni, hogy mi a legjobb az adott étrendhez.

Reggeli a dialízis diétán való étkezéshez

Ha reggelizni szeretne, a tojás mindig jó választás. Ha omlettet rendel, készítse el alacsony káliumtartalmú zöldségekkel, például zöldpaprikával és hagymával. A nátrium, kálium és foszfor csökkentése érdekében kerülje a tölteléket, például sajtot, avokádót és sózott vagy pácolt húsokat, beleértve a sonkát vagy kolbászt az omlettben. Azt is kérheti, hogy a tojást só nélkül készítsék el. A francia pirítós, a pirított fehér vagy kovászos kenyér, a bejgli, az angol muffin és a gyümölcsökkel töltött muffin mind jó választás, valamint az alacsony káliumtartalmú gyümölcsök, mint például az ananász, a szőlő és az almaszósz. Szalonnát csak alkalmanként és kis mennyiségben (egy vagy két csík) fogyasszon, hogy csökkentse a nátriumot. Az alacsony káliumtartalmú reggeli italok közé tartozik az almalé és az áfonyalé.

Ebéd- és vacsoraidő a dialízis diétán való étkezéshez

Az éttermekben a dialízis diéta ebédre és vacsorára jó választás a grillezett, rántott vagy sült steak, hamburger, csirke, sertésszelet, hal és tenger gyümölcsei. Javasoljuk, hogy a húst, a halat és a baromfit étkezésenként egy 3-4 uncia adagra korlátozzák, vagy az egyéni étkezési tervén feltüntetett mennyiségre. (Három uncia akkora, mint egy pakli kártya.) Ügyeljen arra, hogy kifejezetten kérje, hogy az ételt só, sós vaj, szójaszósz vagy bármi más só nélkül készítsék el (például kapribogyó, savanyúság, hagymasó, fokhagymás só vagy sós mártás) ). Ha ételének sós íze van, hagyja abba az evést, és kérje meg a szakácsot, hogy erősítse meg, hogy semmi sós nélkül nem készült.

A kabbobokat és fajitákat a dialízis diétán élők is élvezhetik egy étteremben. A dialízisbarát köretek közé tartozik a párolt rizs, a vajas tészta vagy a tészta, egy kis zöld saláta alacsony nátriumtartalmú öntettel és káposztasaláta. Az alacsony káliumtartalmú zöldségek szintén jó mellérendelések. Ide tartozik a zöldbab, a sárgarépa, a nyári tök, a kukorica és a karfiol. Ismételten kérje, hogy minden megrendelt terméket só vagy sós fűszerek nélkül készítsenek el.

A rakott edények és a vegyes ételek gyakran magas nátrium-, foszfor- és káliumtartalmúak. Ezek helyett próbáljon ki egy steaket, csirkét, halat vagy garnélarákot. Ezenkívül bölcs dolog fűszereket és salátaönteteket kérni, az oldalt és a nátriumot korlátozni. A desszertek, amelyek jobb választást jelentenek a vese diétáján, a sörbet, a gyümölcspite, a cobbler, a citromos habcsók, az angyal ételtorta és a font torta. A desszertek, amelyeket érdemes elkerülni, többek között puding, sajttorta és bármi csokoládé.

Gyorsétterem a dialízis diétán

Ha a vacsorázásról alkotott elképzelése egy gyorsétteremben keresztüllendül, a dialízis diéta számára vannak olyan ételek, amelyek jobbak, mint mások. Rendeljen hamburgert zsemlére salátával, hagymával és kis mennyiségű ketchuppal vagy mustárral. A tonhal, tojássaláta, sült marhahús vagy pulyka szendvics salátával, hagymával, majonézzel vagy mustárral szintén jó választás, akárcsak a grillezett vagy rántott csirke szendvics. Italok esetében elfogadható egy kicsi, nem kólás szóda vagy szénsavmentes opció, például limonádé, főzött tea, kávé vagy víz.

Foszfor kötőanyag emlékeztető

Ha foszfor -kötőanyagokat írnak fel Önnek, vigye magával, amikor éttermekben vacsorázik, és vegye be étkezés előtt, közben vagy közvetlenül étkezés után, ahogy azt orvosa vagy vese -dietetikusa javasolta. A foszfor -kötőanyagok segítenek szabályozni a foszfor mennyiségét, amely felszívódik a vérébe az ételekből. Kint étkezve a foszforkötők fontosak, mert soha nem lehet pontosan biztos abban, hogy mennyi foszfor van a megrendelt ételben.

Összefoglaló

Ha Ön dialízis diétán van, lehetőség van arra, hogy egy nap vagy éjszaka vacsorázzon, és hű maradjon a vesetáplálkozáshoz mindaddig, amíg egészséges, nátrium-, kálium- és foszfortartalmú ételeket választ, és nem marad el folyadékmennyiség. Ha előre megtervezi, csökkenti a folyadékfogyasztást a nap elején, és az előírt módon veszi be a foszforkötőket, alkalmanként élvezheti kedvenc éttermeit, és továbbra is egészséges tartományban tartja a laboratóriumi eredményeket.


"Oh én? Nem vagyok étkezési tervben - mondom a barátaimnak, megemelt, elegáns akcentussal.

Miután elgondolkodtam (és megbeszéltem a szüleimmel), úgy döntöttem, hogy lemondom az étkezési tervre való feliratkozást ebben a félévben. Nem minden lakóterem egyforma távolságra van a legközelebbi étkezőtől, és én elsőbbséget élveztem a csodálatos helyen való lakással szemben a TV -reklámok között a legközelebbi étkezőbe való futással. Ahogy azonban rám rohant a félév, a stressz kopogtatott az ajtómon! Míg havonta bizonyos összeget kapok élelmiszerekért, felelősséget kell vállalnom a napi háromszori étkeztetésért, és gondoskodnom kell arról is, hogy a) maradjak a költségvetésemen és b) maradjak néhány a táplálkozás érzése a félév során.

Szóval, némi próba -szerencse és eszeveszett hívás után anyámnak, itt van egy összeállított tippek listája arról, hogyan lehet étkezési tervet étkezés nélkül… terv.

Ez a tipp a legegyszerűbb, és a legkevesebb erőfeszítést igényel. Visszafelé, ahonnan jöttem, van Publix és Kroger, és nagyon jól ismerem, hogy mit hol és honnan szerezzek be. Itt, Manhattanben, ez nem így van attól függően, hogy hol él, lehet, hogy közelebb van a helyi piachoz, a Whole Foods -hez vagy a személyes kedvencemhez, a Trader Joe ’ -hez. Mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya, az árváltozásoktól a különböző diákkedvezményekig.

Érdemes megismerkedni a lakóhelyéhez legközelebb eső élelmiszerbolt -lehetőségekkel (és ezt gyalog!), Hogy érzékelje a távolságot. Nem szeretné, ha a végén három bőrönd értékű élelmiszert kapna, majd ki kell találnia, hogyan fog hazaérni!

Ha valóban felnőttnek akarja érezni magát, elővesz egy papírt, ragad egy tollat, és felsorolja a bevásárolni kívánt élelmiszereket. (Vigye magával Post-it-jegyzetét a boltba, és extra aranycsillagokat kap, és felnőttnek fogja érezni magát, és szelfit küldhet anyjának, és dicsekedhet azzal, hogy mennyire független.) később magadnak köszönheted! Ezt szem előtt tartva ügyeljen arra is, hogy üres gyomorral kerülje el az élelmiszer -vásárlást.


Anyukák panel hétfő: Tanácsok vacsorázáshoz kedvenc Disney -barátaival

A Dole ostoroktól a Mickey prémium bárokig finom harapnivalók találhatók a Walt Disney World Resort környékén, de amikor az étkezési időkről van szó, mi lehet jobb módja az étkezésnek, mint kedvenc Disney barátaival. A Disney Parks Moms Panel felkutatta a legjobb karakteres étkezési élményeket, és válaszolhat minden kérdésre, amely a kedvenc Disney -haverjaival való étkezéssel kapcsolatos.

Sandy az MI -től szeretné tudni, hol máshol vacsorázhat a Disney hercegnőkkel, a Hamupipőke királyi asztalán kívül. Gina D. ajánlja az Akershus Royal Banquet Hall -ot az Epcot -i Norvég pavilonban, kedvenc Disney hercegnői felkeresik az asztalát, hogy fotózhassanak és dedikálhassanak étkezés közben.

A születésnapok megünneplése karakteres étkezési élménnyel mindig izgalmas. Camila R. ajánlja Mickey séfét a Disney's Contemporary Resortban, a Cape May Cafe -t a Disney's Beach Club Resortban, vagy kedvencét, a Tusker House éttermet a Disney Animal Kingdom -ban. 1900 Park viteldíj a Disney Grand Floridian Resort & Spa -ban mindig a kis hercegnők kedvence - mondja Andrea H.

Ha szezonális izgalomra vágyik, Missy S. ajánlja Minnie's Seasonal Dining at Hollywood és#038 Vine a Disney Hollywood Studios -ban. Ez a karakteres étkezési élmény az évszakok szerint változik, és Minnie, Mickey, Donald, Daisy és Goofy szerepel benne.

Ha további karakteres étkezési tanácsokat, tippeket vagy kérdéseket szeretne feltenni a közelgő Disney -vakáció tervezéséhez, látogasson el a DisneyParksMomsPanel.com webhelyre, ahol személyre szabott választ kaphat hozzáértő panelünktől.

Hozzászólások

Ha néhány fillért szeretne megspórolni, akkor foglalja le az Akershus Royal Banquet Hall ebédre a legkésőbbi ülési időt (az étel ugyanaz/hasonló a vacsora menüjéhez, de olcsóbb). Ezt néhány évvel ezelőtt megtettük, nagyon kevesen voltak az étteremben, és a hercegnők többször is eljöttek az asztalhoz. Bár nem garantált, a szuvenírképet is megkaptuk az összes hercegnővel, nem csak Belle-vel (vagy a szokásos hercegnővel).


Szerző: Mimi

Van egy szerelmi kapcsolatom az ételekkel, a szórakoztatással, az utazással és a zenével. A www.diningwithmimi.com egy eszköz számomra, hogy megosszam az ételt, az utazást és a zenét. Az utazás lehetővé teszi mindenféle étel és íz felfedezését. Úgy tanultam meg főzni, hogy éhes voltam, kíváncsi és hajlandó vagyok kudarcot vallani. Az étel a művészet és a kreatív kifejezés egy másik formája. Csatlakozz hozzám az utamon. Copyright Mimi 2016-2019 Copyright Mimi összes hozzászólásának megtekintése

Kérem, ossza meg velünk gondolatait az oldallal kapcsolatban. válasz visszavonása

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. További információ a megjegyzésadatok feldolgozásáról.


Étkezés és#8230 nincs kifogás

A vacsorázás kihívást vagy ürügyet jelenthet sokak számára, akik egészséges életmódra törekszenek. Legyen szó utazásról, munkáról, társasági vagy kényelmi étkezésről, a legtöbb háztartásban általánossá vált. Az étterembe járás nem lehet az ürügy arra, hogy egészségtelenül étkezzen. Lehet, hogy tervezésre és fegyelemre van szükség, de élvezheti étkezéseit anélkül, hogy minden kemény munkáját szabotálná.

Íme néhány tipp, hogyan lehet egészségesen választani az éttermekben:


1. Ne szégyellje, ha változtatásokat kér a menüben
• Párolt zöldség krumpli helyett
• Barna rizs fehér helyett
• Mártások és kötszerek az oldalán
• Hagyja ki az ételeket az előételben, pl. sajt, mártás, chips
• Nyers zöldségek tortilla chips helyett
• Ha nincs egészséges gabona, kérjen dupla zöldséget

2. Kérdezze meg, hogyan készül az étel, függetlenül attól, hogy mit ír a menü. Sok fehérjét és zöldséget vajjal vagy olajjal főznek. Kérhet párolt zöldségeket és grillezett fehérjéket, vaj nélkül.

3. Az ételek általában több mint egy adag méretűek. Osszon meg egy ételt, vagy csomagoljon fel hazafelé. Előétel is rendelhető a főételhez kisebb adagra.

4. Óvakodjon az extra zsírral és kalóriákkal megrakott főételekből. Olvassa el figyelmesen a leírást, és kérje meg, hogy hagyjon ki minden nemkívánatos elemet. Kérjen egészséges öltözködési lehetőséget az oldalán. Bármely étteremben kapható egy üveg balzsamecet.

5. Igyon vizet az étkezés során. Lassít, segít jobban élvezni az ételt, és hagyja, hogy az üzenet eljusson az agyadhoz, hogy tele vagy.

6. Ellenőrizze a menüt online, mielőtt elhagyja otthonát a legjobb lehetőségekért. Némelyiknek még a táplálkozási információ is rendelkezésre áll, általában valóság -ellenőrzés az Ön által fogyasztott extrákhoz!

7. Kérje meg a szervert, hogy hagyja ki a kenyérkosarat. Ha ez nem lehetséges az asztal többi részében, és nem tud ellenállni, kérjen teljes kiőrlésű gabonát, és kerülje a vajat.

8. Ha nem látja, amit szeretne a menüben, kérje meg. Az én étkezésem saláta, grillezett hallal vagy grillezett csirkével. Vaj és só nélkül főzve kértem. Bármely étterem képes kielégíteni ezt a megrendelést.

9. Válasszon friss gyümölcsöt vagy eszpresszót desszertként.

Kedvenc egészséges menüválasztásaim:

• Ceviche
• Rák koktél
• Tonhal -tatár
• Sushi tekercs uborka- vagy rizspapírba csomagolva, vagy barna rizs
• Saláta (egyedi) grillezett csirkével, hallal vagy pecsenyével és#8211 grillezett, vaj nélkül, balzsamecettel az oldalán
• Sült édesburgonya (sima) grillezett csirkével vagy hallal
• Guacamole vagy salsa nyers zöldségekkel (chips helyett… ASK)


Mérési tippek és technikák

Az összetevők megfelelő mérése fontos a sikeres főzéshez és sütéshez. Egyes ételeket nagymértékben befolyásolhat bizonyos összetevők túl sok vagy túl kevés, például só, szódabikarbóna, sütőpor és forró vagy fűszeres összetevők, például a cayenne -i bors. Az alábbi információk segítenek biztosítani az összetevők megfelelő mérését.

Az összetevők megfelelő méréséhez többféle mérőeszközt használnak. Az alábbiakban felsoroljuk a mérőberendezések leggyakoribb típusait, mindegyik rövid leírásával.

Mérőkanál: Általában legalább 4 kanálból áll, amelyek műanyagból vagy fémből készültek. Mérőkanállal mérik a száraz és folyékony összetevők kis mennyiségét. Hasznos két készlet, hogy az egyik száraz alapanyagokhoz, a másik pedig folyékony hozzávalókhoz használható. Ezáltal nincs szükség a kanál mosására és szárítására a folyékony összetevők használatát követően és a következő száraz összetevővel való használat előtt.

A 4 -es készlet alapvető intézkedéseket tartalmaz: ¼ teáskanál, ½ teáskanál, 1 teáskanál és 1 evőkanál. Készletek is rendelkezésre állnak, amelyek 1/8 teáskanál, ¾ teáskanál és ½ evőkanál.

Egy állítható típusú mérőkanalat is gyártanak, amely nem hasonlít a tipikus mérőkanalakhoz. Ez egy hosszúkás réses tartály, amelynek csúszórúdja "dugóval" van szabályozva a kívánt mérték mennyiségében.


Száraz mérőpoharak: Különböző méretű műanyag vagy fém egyedi csészék, egyedi mérésekhez. Állítható mérőpoharak is rendelkezésre állnak. A pohár csúszkával rendelkezik, amely állítható, így a csésze különböző mennyiségeket tud mérni. A fokozatmentes és állítható mérőpoharakat száraz összetevők mérésére használják, például liszt, cukor, zab, rizs és szilárd összetevők, például rövidítés és mogyoróvaj.

Az egyméretű csészéket általában ¼ csésze, 1/3 csésze, ½ csésze és 1 csésze adagolókészletben helyezik el. Találhat néhány készletet is, amelyek 1/8 csészét, 2/3 csészét és/vagy ¾ csészét tartalmaznak. A száraz összetevők, például a liszt, a cukor, a zab, a rizs és a szilárd összetevők, például a rövidítés és a mogyoróvaj mérésére szolgálnak.


Állítható mérőpoharak is rendelkezésre állnak. Az egyik állítható csésze csúszkával rendelkezik, amely állítható, így a csésze különböző mennyiségeket tud mérni. Az állítható mérőpoharak száraz és szilárd összetevők mérésére szolgálnak.


Az itt bemutatott henger típusú mérőpohár egy másik állítható csésze, amely praktikus szilárd anyagok, például rövidítés és mogyoróvaj mérésére. A csövet a kívánt mennyiséghez igazítják a megfelelő helyre, majd megtöltik az összetevővel. A hozzávalót ezután a cső megnyomásával könnyen ki lehet vonni, hogy az összetevőket kiszorítsák a csészéből.

Folyadékmérő csészék: Üveg vagy átlátszó műanyag edények öntőcsővel és fogantyúval. Általában 1 csésze, 2 csésze, 4 csésze és 8 csésze méretben kaphatók, amelyek oldalán fokozatos méretek vannak.

A folyadék mérőpohár teljes mértéke a csésze pereménél le van jelölve, hogy megakadályozza a csésze tartalmának kiömlését, amikor az teljes méretben van. A csészén lévő kifolyó segít a tartalom öntésében, amikor más összetevőket ad hozzá.

Szögletes mérőpoharak is rendelkezésre állnak, amelyek úgy lettek kialakítva, hogy könnyen látható szintet biztosítsanak, így a mért mennyiségek könnyen megtekinthetők, akár a pohárba nézve, akár a csésze oldalán lévő mért szintek segítségével.

Mérleg: A mérleg vagy a rugómérleg az összetevők tömegének mérésére szolgál. A mérlegek pontosabbak lesznek, mint a rugós mérlegek.


A skála használata pontosabb mérést eredményez az összetevőkben, mint térfogatban. A mérlegek manuális és digitális modellekben kaphatók.

Porlasztó kanálok: Kanalak, mechanikus és nem mechanikus típusok, amelyek mérésre, adagolásra és formázásra szolgálnak. A mérőkanál a professzionális szakácsok által használt népszerű eszköz. Többféle méretben is kaphatók, amelyek mennyisége szerint vannak számozva. Minél magasabb a szám, annál kisebb a hangerő.

Porciózó kanál méretek állnak rendelkezésre
Kanál mérete Evőkanál. Folyékony oz.
#30 2 1
#24 2 3/4 1 1/2
#20 3 1 3/4
#16 4 2
#12 5 2 1/2
#10 6 3
#8 8 4
#6 10 5

A gombócok praktikusak az egyenletes adagok méréséhez, amikor süteményeket, muffint és húsgombócokat készítenek. Az A #16 használható közepes méretű cookie -khoz, míg a #30 vagy #24 egy kis cookie -hoz. Az A #16 használható húsgombócok készítéséhez, a #6 pedig a hús adagolásához pogácsához. Egy mérőkanál használata nem szükséges, de ha olyan méretű, amely megfelel a gyakran elkészített ételekhez, akkor ez időt takaríthat meg.

Keverőedények: Különböző formájú műanyag, üveg vagy fém edények, amelyekbe az összetevőket lehet helyezni, mérni és keverni.

Vannak üveg és műanyag mérőpoharak is, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy keverőtálakként használhatók legyenek. 8-12 csésze kapacitásúak, és hasonlóak a folyékony mérőpoharakhoz, mivel kifolyóval, fogantyúval és mérési jelölésekkel rendelkeznek az oldalán. Nagy munkákhoz jól működnek, és használhatók tészták, például palacsinta- vagy gofritészta keveréséhez és kiöntéséhez.

Használjon egyedi mérőedényeket száraz mérőpohárral nagy mennyiségű száraz és szilárd összetevő mérésére, mérőkanállal pedig kis mennyiség mérésére.

Súly kontra térfogat: Ha a recept térfogat- és súlymérést tartalmaz, használjon konyhai mérleget, és mérje meg az összetevőt súly szerint a legpontosabb mennyiség érdekében. Annak eltérése lehet, hogy a száraz összetevő, például a liszt mennyi valójában egy mérőeszközben. Ezt befolyásolja az a mód, ahogyan azt a mérőpohárba adagolják, és az, hogy az összetevő mennyire van tömörítve. A páratartalom is befolyásolja a száraz összetevő súlyát. Ha az összetevő mérésére szolgáló mérleget használ, megszűnik a szórás, és pontosabb mérést biztosít. Mivel a liszt általában számos recept fő összetevője, és a különböző típusú liszttömegek nem egyforma súlyúak, fontos, hogy a mérés során a lehető legpontosabb legyen.

Liszt súlya - 1 csésze
(hozzávetőleges súlyok)

A száraz és szilárd összetevők mérésének módszerei: Az összetevőket a mérőedény vagy kanál pereméhez mérjük. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a módszereket, amelyeket a szokásos összetevők esetében használni kell, mérőedényekkel és kanálokkal mérve.

Liszt, cukor, szódabikarbóna, sütőpor és kakaó

Annyi száraz összetevőt adjon hozzá, hogy a mérőpohár tetejére halmozódjon, és enyhén kanalazza a hozzávalókat a csészébe. Előnyös lehet száraz hozzávalók, például liszt, porcukor, szódabikarbóna és sütőpor keverése az összetevő szellőztetéséhez és a kialakult csomók eltávolításához. Ne rázza, ütögesse vagy csomagolja az összetevőt a csészébe. Ha kanállal méri, öntse vagy kanalazza az összetevőket a kanálba.


Egy kés vagy más egyenes élű tárgy hátsó szélével egyengesse az összetevőt úgy, hogy az egyenes szélét végigcsúsztatja a csésze vagy kanál peremén, hogy a felesleges összetevőt lenyomja.

Zab, kukoricaliszt, zsemlemorzsa és gabonafélék

Adja hozzá az ilyen típusú szárított hozzávalókat egy mérőpohárhoz úgy, hogy addig tölti a csészébe, amíg túl nem töltődik, majd egyenes szélekkel, például a kés hátsó szélével egyenlítse ki az összetevőket.

Apróra vágott sajt, rizs, kókusz, apróra vágott dió, sütőpor és egyéb terjedelmes száraz hozzávalók

A vastag, száraz hozzávalókat, például a reszelt sajtot, az apróra vágott diót és a kókuszot kanalazni kell a mérőpohárba.

Amikor a csésze eléggé megtelt, enyhén megpaskolja az összetevőket, és ujjaival kiegyenlíti a tartalmat. Ne csomagolja le az összetevőket.

Barna cukor és rövidítés

A barnacukrot és a lerövidítőt (és más szilárd zsírokat) be kell kanalazni a mérőkészülékbe, és szilárdan be kell csomagolni, hogy kiküszöbölje a légzsebeket. Miután szilárdan becsomagolták, egyenes éllel, például kés késsel lehet kiegyenlíteni.



Amikor eltávolítják a mérőpohárból, a barna cukor a csésze alakjába kerül, ha megfelelően csomagolják.

Vaj vagy margarin rúd formában

A vaj és a margarin pálcika formájában a csomagolásukon mérések vannak feltüntetve, így nagyon kényelmes a szükséges mennyiség mérése. Egyszerűen levágja a szükséges mennyiséget a boton lévő jelölések szerint. Általában evőkanálban vannak megjelölve. Egy bot 8 evőkanál vagy ½ csésze. A pálca egyik fele 4 evőkanál vagy ¼ csésze és 1 evőkanál (a rúd 1/8 része) 3 teáskanálnak felel meg.

Használjon átlátszó műanyag vagy üveg mérőpoharakat kiöntőcsövekkel, hogy nagy mennyiségű folyadékot és ragadós összetevőket mérjen, és mérőkanállal ezen összetevők kis mennyiségének méréséhez.

Folyékony összetevők

Öntse a folyékony összetevőt a mérőpohárba, amíg el nem éri a kívánt mértéket.

Amikor ellenőrzi, hogy az összetevő a kívánt szinten van -e, ügyeljen arra, hogy a mérőpohár lapos, vízszintes felületen üljön, és hajoljon le, hogy szemmagasságban láthassa a mérést. Ne tartsa a csészét szemmagasságig, mert előfordulhat, hogy a csésze nem vízszintes nézés közben, és ez pontatlan leolvasást eredményezhet.
Mérőkanál használatakor tartsa laposan a kanalat, és öntse a hozzávalót a kanálba, amíg el nem éri a kanál felső peremét.

Ragadós összetevők

Ha ragacsos összetevőket, például zselét, mézet, melaszot és szirupot mér, enyhén kenje be a mérőpohár belsejét növényi olajjal vagy permetezze étolajjal. Az olaj lehetővé teszi a ragadós összetevők könnyű kicsúszását. Ha a recept olajat ír elő, mérje meg az olajat a ragadós összetevők előtt, majd ugyanazt a csészét használja mosás nélkül a ragacsos összetevő méréséhez.

A ragadós hozzávalók eltávolítását az is segítheti, ha fém mérőpoharakat vagy kanálokat használnak, és néhány percig forró vízzel töltik, majd az összetevőket beleöntik. A fűtött fém lehetővé teszi a ragacsos összetevők könnyű kiöntését.

Időnként a recept olyan mennyiséget ír elő, amely nem szabványos mérés, például csípés, kötőjel, jigger, kevés vagy halom. Az ilyen típusú mérések zavaróak lehetnek a pontos felhasználandó mennyiség tekintetében. Az alábbi leírások segíthetnek, ha ezeket a méréseket egy recept írja elő.

Csípés - A száraz összetevőknél használt mérés, amely az összeg, amelyet a mutató- és hüvelykujj közé csíphet. Kevesebb, mint egy kötőjel, és körülbelül 1/16 teáskanálnak felel meg.

Kötőjel - kis mennyiségű összetevő, amely több mint 1/16 teáskanálnak felel meg, de kevesebb, mint 1/8 teáskanálnak a száraz összetevők mérésekor. A folyékony összetevők mérésére használt kötőjel körülbelül 3 csepp.

Jigger - A mérés 3 evőkanálnak vagy 1 ½ folyadék unciának felel meg.

Kevés - A kevés mérés azt jelzi, hogy valamivel kevesebbet kell használnia, mint a tényleges mérték.

Halmozás - A száraz összetevők mérésekor használt kifejezés, amely azt jelzi, hogy elegendő összetevőt kell hozzáadni a méréshez, hogy az a mérőpohár vagy a kanál peremén halmozódjon fel.


Recept: Monica Geller séf, azaz Courteney Cox sós csirke parmezánt felver

Felnőttünk, szeretve azt a komikusan megszállott „ügyes furcsaságot”, amely Monica Geller volt a „Friends” című amerikai televíziós szituációban, és csak arra vágytunk, hogy megízleljük azokat az ínycsiklandó ételeket, amelyeket séf -karaktere, Courteney Cox alakított. Ha "Barátok" rajongója vagy, esküszöl, hogy Monica főz, és szerdán egy csípős parmezán receptet kaptunk, egyenesen Courteney konyhájából, ami biztosan térdre ereszt téged. könyvjelzővel vacsorára.

Courteney a közösségi médiában kezelte a közelmúltban egy videót, ahol látható, hogy a belső Monica Gellert irányítja, amint a konyhájában arra készül, hogy a babot kiönthesse csirke parmezán receptjére. A múlt hónap elején elárulta, hogy annak ellenére, hogy szakácsként játszott a szituán, soha nem tanult meg aprítani, de a legutóbbi videója azt mutatja, hogy tovább csiszolta a készséget.

Nézze meg Courteney Cox csirke parmezán receptjét itt:

Hozzávalók:

Néhány gerezd fokhagyma

2 üveg kedvenc marinara szósz

Gluténmentes olasz fűszerezett kenyérmorzsa

4 friss mozzarella golyó vízben

Melegítse elő a sütőt 430 F -ra. A tojásokat, a darált fokhagymát, a sót, a borsot és a petrezselymet felverjük. Belekeverjük a csirkemelleket, és lefedve pácoljuk legalább 15 percig a hűtőben, de minél tovább, annál jobb. Even overnight if you have time.

When ready to cook put bread crumbs and handful of parmesan cheese in a shallow platter. Dip chicken and lightly cover. Heat olive oil in large frying pan over medium high heat until hot and shimmering.

Cook chicken one side at a time, until golden brown, around 4 minutes per side. Remember you will put in the oven later to melt mozzarella. Place chicken in a baking dish and cover with warmed marinara sauce.

Top with sliced mozzarella. Sprinkle parmesan and chopped basil. Bake for 15-20 minutes.


Nézd meg a videót: Xmas food 1 (Január 2022).