Hagyományos receptek

Hogyan vezethet az egészséges táplálkozás a túlevéshez

Hogyan vezethet az egészséges táplálkozás a túlevéshez

Vigyázz: az egészségesnek minősített ételek túlevéshez vezethetnek, és hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz - derül ki egy új kutatásból.

Ban,-ben Fogyasztói Kutatási Szövetség folyóirata, a kutatók azt találták, hogy ha egy bizonyos ételt egészségesnek érzékelünk, akkor valószínűleg többet fogyasztunk belőle.

A tanulmány társszerzője, Jacob Suher és munkatársai, a Texas -Austini Egyetem munkatársai szerint eredményeik alátámasztják az "egészséges egyenlő kevesebb töltelék" elméletet - azt az elképzelést, hogy egészséges ételeket fogyasztunk nagyobb mennyiségben, mert kevésbé tartjuk telítettnek, mint az egészségtelen ételeket.

A kutatók három kísérletet végeztek három résztvevőcsoporton, hogy megállapításaikat elérjék.

Először is, a csapat 50 egyetemi hallgatót íratott be az Implicit Association Test kitöltésére, amelyet annak értékelésére használtak fel, hogy szerintük az egészséges élelmiszerek kevésbé telítőek -e, mint az egészségtelen ételek.

Ezt követően a kutatók 40 végzős hallgatót kértek süti fogyasztására; az egyik sütit tápanyag -információval ellátott csomagolásban mutatták be nekik, amely egészségtelennek minősítette, míg a másik sütit egészségesnek tüntették fel.

A süti elfogyasztása után a résztvevőket arra kérték, hogy számoljanak be éhségérzetükről.

Egy harmadik "valós világ" kísérletben 72 egyetemi hallgató vett részt, a csapat értékelte, hogy az élelmiszerek egészségi ábrázolása hogyan befolyásolta a rövidfilm megtekintése előtt megrendelt ételek mennyiségét, és hogyan befolyásolták az ilyen ábrázolások a film alatt elfogyasztott étel mennyiségét.

Az egészséges élelmiszerek címkéi hozzájárulhatnak az elhízás járványhoz

A cookie -kísérlet során a kutatók azt találták, hogy az "egészséges" sütit fogyasztó résztvevők nagyobb éhségről számoltak be evés után, mint azok, akik az egészségtelennek minősített sütit fogyasztották.

Sőt, a valós világ kísérletében a csapat megállapította, hogy a résztvevők nagyobb adagokat rendeltek a film nézése előtt, és a film alatt több ételt fogyasztottak, amikor az ételeket egészségesnek tüntették fel, ahhoz képest, amikor az ételeket egészségtelennek tüntették fel.

Érdekes, hogy még azok az egyének is, akik nem hittek abban az elméletben, miszerint az egészségtelen ételek kevésbé töltenek ki - amint azt az Implicit Association Test is megállapította - nagyobb éhségről számoltak be az "egészséges" süti elfogyasztása után, és több ételt rendeltek és fogyasztottak, amikor azt egészségesnek tüntették fel.

A csapat szerint megállapításaik iróniára utalnak az egészséges táplálkozás terén; ahelyett, hogy segítené az elhízás elleni küzdelmet, az egészséges élelmiszerek címkéi hozzájárulhatnak az elhízási járványhoz azáltal, hogy túlfogyasztást okoznak.

A kutatók azt javasolják, hogy a fogyasztók inkább olyan ételeket válasszanak, amelyeket inkább táplálónak, mint egészségesnek ábrázolnak annak érdekében, hogy túltáplálás nélkül jóllakottak legyenek.

Orvosi hírek ma nemrég számolt be a folyóiratban megjelent tanulmányról BMC táplálkozás, amelyben a kutatók azt találták, hogy azok a fogyasztók, akik alacsonyabb árat fizettek a mindenre felszolgált büféért, nagyobb bűntudatról és teltségérzetről számoltak be evés után, mint azok, akik magasabb árat fizettek.

A múlt hónapban pedig beszámoltunk egy tanulmányról, amely azt javasolta, hogy az élelmiszerekért fizetett ár befolyásolja az élelmiszerek minőségének megítélését.

  • A vegán egészség előnyei
  • Az áfonya egészségügyi előnyei
  • Mi az egészséges táplálkozás?
  • Töröljük a cukrot az étrendünkből?
  • Ezt a cikket eredetileg Honor Whiteman publikálta 2015 januárjában

Az NIH tanulmány megállapítja, hogy az erősen feldolgozott élelmiszerek túlevést és súlygyarapodást okoznak

A kis léptékű vizsgálat az első ilyen jellegű randomizált, ellenőrzött kutatás.

A Nemzeti Egészségügyi Intézet kutatói, Kevin D. Hall, Ph.D., center, és Stephanie Chung, M.B.B.S., igaz, beszélgetnek az NIH Klinikai Központ egyik résztvevőjével. Jennifer Rymaruk, NIDDK

Az ultrafeldolgozott élelmiszereket fogyasztó emberek több kalóriát fogyasztottak és többet híztak, mint amikor minimálisan feldolgozott étrendet fogyasztottak-derül ki a National Institutes of Health tanulmány eredményéből. A különbség annak ellenére következett be, hogy az önkénteseknek biztosított ételek mind az ultra-, mind a minimálisan feldolgozott étrendben ugyanannyi kalóriát és makrotápanyagot tartalmaztak. Az eredményeket ben tették közzé Sejtanyagcsere.

Ez a kis léptékű, 20 felnőtt önkéntes vizsgálat, amelyet az NIH Nemzeti Diabétesz- és Emésztő- és Vesebetegségek Intézetének (NIDDK) kutatói végeztek, az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amely az ultra-feldolgozott élelmiszerek hatásait vizsgálja, a NOVA osztályozási rendszer szerint . Ez a rendszer az élelmiszereket „ultrafeldolgozottnak” tekinti, ha azok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek túlnyomórészt az ipari élelmiszer-előállításban találhatók, például hidrogénezett olajok, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, aromaanyagok és emulgeálószerek.

A korábbi megfigyelési tanulmányok, amelyek emberek nagy csoportjait vizsgálták, összefüggéseket mutattak a feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend és az egészségügyi problémák között. Mivel azonban a korábbi tanulmányok egyike sem véletlenszerűen rendelt hozzá embereket bizonyos ételek fogyasztásához, majd mérte az eredményeket, a tudósok nem tudták biztosan megmondani, hogy a feldolgozott élelmiszerek önmagukban jelentettek -e problémát, vagy az őket fogyasztó embereknek más okok miatt voltak egészségügyi problémái, mint például a friss élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya.

"Bár egy kis csoportot vizsgáltunk, ennek a szigorúan ellenőrzött kísérletnek az eredményei egyértelmű és következetes különbséget mutattak a két étrend között" - mondta Kevin D. Hall, Ph.D., a NIDDK vezető kutatója és a tanulmány vezető szerzője. "Ez az első tanulmány, amely bizonyítja az okozati összefüggést-hogy az ultra feldolgozott élelmiszerek miatt az emberek túl sok kalóriát esznek és híznak."

A vizsgálathoz a kutatók 20 egészséges felnőtt önkéntest, 10 férfit és 10 nőt fogadtak be az NIH Klinikai Központba egy folyamatos hónapra, és véletlenszerű sorrendben két hétig minden étrenden, ultrafeldolgozott élelmiszerekből álló ételeket, vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekből készült ételek. Például egy ultra feldolgozott reggeli állhat egy bagelből krémsajttal és pulykaszalonnával, míg a feldolgozatlan reggeli zabpehely banánnal, dióval és sovány tejjel.

Az ultrafeldolgozott és feldolgozatlan ételek ugyanannyi kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmaztak, és a résztvevők annyit vagy keveset ehettek, amennyit csak akartak.

Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek körülbelül 500 kalóriával többet ettek naponta, mint a feldolgozatlan étrenden. Gyorsabban ettek az ultra feldolgozott diétán is, és híztak, míg a feldolgozatlan étrenddel fogytak. A résztvevők átlagosan 0,9 kilogrammot, azaz 2 fontot híztak, miközben ultra-feldolgozott étrenden voltak, és a feldolgozatlan étrenddel egyenértékű mennyiséget fogytak.

Az Országos Egészségügyi Intézetek Klinikai Központjának dietetikusai recepteket készítettek, hogy teszteljék az ultra-feldolgozott és feldolgozatlan étrend hatását a vizsgálat résztvevőire. Jennifer Rymaruk, NIDDK

„Ki kell találnunk, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek konkrét vonatkozásai milyen hatással voltak az emberek étkezési viselkedésére, és hízásra késztették őket”-mondta Hall. "A következő lépés az, hogy hasonló tanulmányokat kell megtervezni egy újraformált, rendkívül feldolgozott étrenddel annak megállapítására, hogy a változtatások eltüntethetik-e az étrend hatását a kalóriabevitelre és a testsúlyra."

Például ebben a tanulmányban az ultra-feldolgozott és a feldolgozatlan étrendek közötti kismértékű fehérje-különbségek akár a felét is megmagyarázhatják a kalóriabevitelben.

„Idővel a többlet kalória összeadódik, és ez a túlsúly súlyos egészségügyi állapotokhoz vezethet” - mondta Griffin P. Rodgers, a NIDDK igazgatója, „Az ehhez hasonló kutatások fontos részét képezik a táplálkozás egészségben betöltött szerepének megértésében, és segíthetnek abban is, hogy az emberek azonosítják azokat az élelmiszereket, amelyek egyszerre táplálóak és hozzáférhetők - segítve az embereket abban, hogy hosszú távon egészségesek maradjanak. ”

Bár a tanulmány megerősíti a feldolgozatlan élelmiszerek előnyeit, a kutatók megjegyzik, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszereket nehéz korlátozni. "Figyelembe kell vennünk, hogy több időre és több pénzre van szükség a kevésbé feldolgozott élelmiszerek elkészítéséhez"-mondta Hall. "Ha csak azt mondjuk az embereknek, hogy egészségesebben étkezzenek, egyesek számára nem lesz hatékony, ha nincs jobb hozzáférésük az egészséges élelmiszerekhez."

A tanulmányt elsősorban a NIDDK Intramural Research osztálya kapta.

Az Országos Diabétesz- és Emésztő- és Vesebetegségek Intézetéről (NIDDK): A NIDDK, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH) része, a cukorbetegség és más endokrin és anyagcsere -betegségek, emésztési betegségek, táplálkozás és elhízás, valamint vese-, urológiai és hematológiai betegségek kutatását végzi és támogatja. Az orvostudomány teljes spektrumát lefedve, minden korosztályt és etnikai csoportot sújtó embereket érintve ezek a betegségek magukban foglalják az amerikaiakat érintő leggyakoribb, legsúlyosabb és fogyatékosságot jelentő állapotokat. A NIDDK -ről és programjairól további információt a https://www.niddk.nih.gov oldalon talál.

A Nemzeti Egészségügyi Intézetekről (NIH): Az NIH, az ország orvosi kutató ügynöksége 27 intézetet és központot foglal magában, és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériumának része. Az NIH az elsődleges szövetségi ügynökség, amely alapvető, klinikai és transzlációs orvosi kutatásokat végez és támogat, valamint a gyakori és ritka betegségek okait, kezelését és gyógymódjait vizsgálja. Ha többet szeretne megtudni az NIH -ról és programjairól, látogasson el a www.nih.gov weboldalra.

NIH & hellipTurning Discovery Into Health ®

Referencia

Hall KD és mtsai. Az ultrafeldolgozott étrend túlzott kalóriabevitelt és súlygyarapodást okoz: Egy hónapos, fekvőbeteg, randomizált, kontrollált vizsgálat az ad libitum táplálékfelvételről. Sejtanyagcsere. 2019. május 16.


Az NIH tanulmány megállapítja, hogy az erősen feldolgozott élelmiszerek túlevést és súlygyarapodást okoznak

A kis léptékű vizsgálat az első ilyen jellegű randomizált, ellenőrzött kutatás.

A Nemzeti Egészségügyi Intézetek kutatói, Kevin D. Hall, Ph.D., center, és Stephanie Chung, M.B.B.S., igaz, beszélgetnek az NIH Klinikai Központ egyik résztvevőjével. Jennifer Rymaruk, NIDDK

Az ultrafeldolgozott élelmiszereket fogyasztó emberek több kalóriát fogyasztottak és többet híztak, mint amikor minimálisan feldolgozott étrendet fogyasztottak-derül ki a National Institutes of Health tanulmány eredményéből. A különbség akkor is bekövetkezett, ha az önkénteseknek biztosított ételek mind az ultra feldolgozott, mind a minimálisan feldolgozott étrendben ugyanannyi kalóriát és makrotápanyagot tartalmaztak. Az eredményeket ben tették közzé Sejtanyagcsere.

Ez a kis léptékű, 20 felnőtt önkéntes vizsgálat, amelyet az NIH Nemzeti Diabétesz- és Emésztő- és Vesebetegségek Intézetének (NIDDK) kutatói végeztek, az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amely az ultra-feldolgozott élelmiszerek hatásait vizsgálja, a NOVA osztályozási rendszer szerint . Ez a rendszer az élelmiszereket „ultrafeldolgozottnak” tekinti, ha azok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek túlnyomórészt az ipari élelmiszer-előállításban találhatók, például hidrogénezett olajok, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, aromaanyagok és emulgeálószerek.

A korábbi megfigyelési tanulmányok, amelyek emberek nagy csoportjait vizsgálták, összefüggéseket mutattak a feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend és az egészségügyi problémák között. Mivel azonban a korábbi tanulmányok egyike sem véletlenszerűen rendelt hozzá embereket bizonyos ételek fogyasztásához, majd mérte az eredményeket, a tudósok nem tudták biztosan megmondani, hogy a feldolgozott élelmiszerek önmagukban jelentettek -e problémát, vagy az őket fogyasztó embereknek más okok miatt voltak egészségügyi problémái, mint például a friss élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya.

"Bár egy kis csoportot vizsgáltunk, ennek a szigorúan ellenőrzött kísérletnek az eredményei egyértelmű és következetes különbséget mutattak a két étrend között" - mondta Kevin D. Hall, Ph.D., a NIDDK vezető kutatója és a tanulmány vezető szerzője. "Ez az első tanulmány, amely bizonyítja az okozati összefüggést-hogy az ultra feldolgozott élelmiszerek miatt az emberek túl sok kalóriát esznek és híznak."

A vizsgálathoz a kutatók 20 egészséges felnőtt önkéntest, 10 férfit és 10 nőt fogadtak be az NIH Klinikai Központba egy folyamatos hónapra, és véletlenszerű sorrendben két hétig minden étrenden, ultrafeldolgozott élelmiszerekből álló ételeket, vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekből készült ételek. Például egy ultra feldolgozott reggeli állhat egy bagelből krémsajttal és pulykaszalonnával, míg a feldolgozatlan reggeli zabpehely banánnal, dióval és sovány tejjel.

Az ultrafeldolgozott és feldolgozatlan ételek ugyanannyi kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmaztak, és a résztvevők annyit vagy keveset ehettek, amennyit csak akartak.

Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek körülbelül 500 kalóriával többet ettek naponta, mint a feldolgozatlan étrenden. Gyorsabban ettek az ultra feldolgozott diétán is, és híztak, míg a feldolgozatlan étrenddel fogytak. A résztvevők átlagosan 0,9 kilogrammot, azaz 2 fontot híztak, miközben ultra-feldolgozott étrenden voltak, és a feldolgozatlan étrenddel egyenértékű mennyiséget fogytak.

Az Országos Egészségügyi Intézetek Klinikai Központjának dietetikusai recepteket készítettek, hogy teszteljék az ultra-feldolgozott és feldolgozatlan étrend hatását a vizsgálat résztvevőire. Jennifer Rymaruk, NIDDK

„Ki kell találnunk, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek konkrét vonatkozásai milyen hatással vannak az emberek étkezési viselkedésére, és hízásra késztették őket”-mondta Hall. "A következő lépés az, hogy hasonló tanulmányokat kell megtervezni egy újraformált, rendkívül feldolgozott étrenddel annak megállapítására, hogy a változtatások eltüntethetik-e az étrend hatását a kalóriabevitelre és a testsúlyra."

Például ebben a tanulmányban az ultra-feldolgozott és a feldolgozatlan étrendek közötti kismértékű fehérje-különbségek akár a felét is megmagyarázhatják a kalóriabevitelben.

„Idővel a többlet kalória összeadódik, és ez a túlsúly súlyos egészségügyi állapotokhoz vezethet” - mondta Griffin P. Rodgers, a NIDDK igazgatója, „Az ehhez hasonló kutatások fontos részét képezik a táplálkozás egészségben betöltött szerepének megértésében, és segíthetnek abban is, hogy az emberek azonosítják azokat az élelmiszereket, amelyek egyszerre táplálóak és hozzáférhetők - segítve az embereket abban, hogy hosszú távon egészségesek maradjanak. ”

Bár a tanulmány megerősíti a feldolgozatlan élelmiszerek előnyeit, a kutatók megjegyzik, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszereket nehéz korlátozni. "Figyelembe kell vennünk, hogy több időre és több pénzre van szükség a kevésbé feldolgozott élelmiszerek elkészítéséhez"-mondta Hall. "Ha csak azt mondjuk az embereknek, hogy egészségesebben étkezzenek, egyesek számára nem lesz hatékony, ha nincs jobb hozzáférésük az egészséges élelmiszerekhez."

A tanulmányt elsősorban a NIDDK Intramural Research osztálya kapta.

Az Országos Diabétesz- és Emésztő- és Vesebetegségek Intézetéről (NIDDK): A NIDDK, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH) része, a cukorbetegség és más endokrin és anyagcsere -betegségek, emésztési betegségek, táplálkozás és elhízás, valamint vese-, urológiai és hematológiai betegségek kutatását végzi és támogatja. Az orvostudomány teljes spektrumát lefedve, minden korosztályt és etnikai csoportot sújtó embereket érintve ezek a betegségek magukban foglalják az amerikaiakat érintő leggyakoribb, legsúlyosabb és fogyatékosságot jelentő állapotokat. A NIDDK -ről és programjairól további információt a https://www.niddk.nih.gov oldalon talál.

A Nemzeti Egészségügyi Intézetekről (NIH): Az NIH, az ország orvosi kutató ügynöksége 27 intézetet és központot foglal magában, és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériumának része. Az NIH az elsődleges szövetségi ügynökség, amely alapvető, klinikai és transzlációs orvosi kutatásokat végez és támogat, valamint a gyakori és ritka betegségek okait, kezelését és gyógymódjait vizsgálja. Ha többet szeretne megtudni az NIH -ról és programjairól, látogasson el a www.nih.gov weboldalra.

NIH & hellipTurning Discovery Into Health ®

Referencia

Hall KD és mtsai. Az ultrafeldolgozott étrend túlzott kalóriabevitelt és súlygyarapodást okoz: Egy hónapos, fekvőbeteg, randomizált, kontrollált vizsgálat az ad libitum táplálékfelvételről. Sejtanyagcsere. 2019. május 16.


Az NIH tanulmány megállapítja, hogy az erősen feldolgozott élelmiszerek túlevést és súlygyarapodást okoznak

A kis léptékű vizsgálat az első ilyen jellegű randomizált, ellenőrzött kutatás.

A Nemzeti Egészségügyi Intézet kutatói, Kevin D. Hall, Ph.D., center, és Stephanie Chung, M.B.B.S., igaz, beszélgetnek az NIH Klinikai Központ egyik résztvevőjével. Jennifer Rymaruk, NIDDK

Az ultrafeldolgozott élelmiszereket fogyasztó emberek több kalóriát fogyasztottak és többet híztak, mint amikor minimálisan feldolgozott étrendet fogyasztottak-derül ki a National Institutes of Health tanulmány eredményéből. A különbség annak ellenére következett be, hogy az önkénteseknek biztosított ételek mind az ultra-, mind a minimálisan feldolgozott étrendben ugyanannyi kalóriát és makrotápanyagot tartalmaztak. Az eredményeket ben tették közzé Sejtanyagcsere.

Ez a kis léptékű, 20 felnőtt önkéntes vizsgálat, amelyet az NIH Nemzeti Diabétesz- és Emésztő- és Vesebetegségek Intézetének (NIDDK) kutatói végeztek, az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amely az ultra-feldolgozott élelmiszerek hatásait vizsgálja, a NOVA osztályozási rendszer szerint . Ez a rendszer az élelmiszereket „ultrafeldolgozottnak” tekinti, ha azok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek túlnyomórészt az ipari élelmiszer-előállításban találhatók, például hidrogénezett olajok, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, aromaanyagok és emulgeálószerek.

A korábbi megfigyelési tanulmányok, amelyek emberek nagy csoportjait vizsgálták, összefüggéseket mutattak a feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend és az egészségügyi problémák között. De mivel a korábbi tanulmányok egyike sem véletlenszerűen rendelt hozzá embereket bizonyos ételek fogyasztásához, majd mérte az eredményeket, a tudósok nem tudták biztosan megmondani, hogy a feldolgozott élelmiszerek önmagukban jelentettek -e problémát, vagy az őket fogyasztó embereknek más okok miatt voltak egészségügyi problémái, mint például a friss élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya.

"Bár egy kis csoportot vizsgáltunk, ennek a szigorúan ellenőrzött kísérletnek az eredményei egyértelmű és következetes különbséget mutattak a két étrend között" - mondta Kevin D. Hall, Ph.D., a NIDDK vezető kutatója és a tanulmány vezető szerzője. "Ez az első tanulmány, amely bizonyítja az okozati összefüggést-hogy az ultra feldolgozott élelmiszerek miatt az emberek túl sok kalóriát esznek és híznak."

A vizsgálathoz a kutatók 20 egészséges felnőtt önkéntest, 10 férfit és 10 nőt fogadtak be az NIH Klinikai Központba egy folyamatos hónapra, és véletlenszerű sorrendben két hétig minden étrenden, ultrafeldolgozott élelmiszerekből álló ételeket, vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekből készült ételek. Például egy ultra feldolgozott reggeli állhat egy bagelből krémsajttal és pulykaszalonnával, míg a feldolgozatlan reggeli zabpehely banánnal, dióval és sovány tejjel.

Az ultrafeldolgozott és feldolgozatlan ételek ugyanannyi kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmaztak, és a résztvevők annyit vagy keveset ehettek, amennyit csak akartak.

Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek körülbelül 500 kalóriával többet ettek naponta, mint a feldolgozatlan étrenden. Gyorsabban étkeztek az ultra feldolgozott diétán, és híztak, míg a feldolgozatlan étrenddel fogytak. A résztvevők átlagosan 0,9 kilogrammot, azaz 2 fontot híztak, miközben ultra-feldolgozott étrenden voltak, és a feldolgozatlan étrenddel egyenértékű mennyiséget fogytak.

Az Országos Egészségügyi Intézetek Klinikai Központjának dietetikusai recepteket készítettek, hogy teszteljék az ultra-feldolgozott és feldolgozatlan étrend hatását a vizsgálat résztvevőire. Jennifer Rymaruk, NIDDK

„Ki kell találnunk, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek konkrét vonatkozásai milyen hatással vannak az emberek étkezési viselkedésére, és hízásra késztették őket”-mondta Hall. "A következő lépés az, hogy hasonló tanulmányokat kell kidolgozni egy újraformált ultra-feldolgozott étrenddel annak megállapítására, hogy a változtatások eltüntethetik-e az étrend hatását a kalóriabevitelre és a testsúlyra."

Például ebben a tanulmányban az ultra-feldolgozott és a feldolgozatlan étrendek közötti kismértékű fehérje-különbségek akár a felét is megmagyarázhatják a kalóriabevitelben.

„Idővel a többlet kalória összeadódik, és ez a túlsúly súlyos egészségügyi állapotokhoz vezethet” - mondta Griffin P. Rodgers, a NIDDK igazgatója, „Az ehhez hasonló kutatások fontos részét képezik a táplálkozás egészségben betöltött szerepének megértésében, és segíthetnek abban is, hogy az emberek azonosítják azokat az élelmiszereket, amelyek egyszerre táplálóak és hozzáférhetők - segítve az embereket abban, hogy hosszú távon egészségesek maradjanak. ”

Bár a tanulmány megerősíti a feldolgozatlan élelmiszerek előnyeit, a kutatók megjegyzik, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszereket nehéz korlátozni. "Figyelembe kell vennünk, hogy több időre és több pénzre van szükség a kevésbé feldolgozott élelmiszerek elkészítéséhez"-mondta Hall. "Ha csak azt mondjuk az embereknek, hogy egészségesebben étkezzenek, egyesek számára nem lesz hatékony, ha nincs jobb hozzáférésük az egészséges élelmiszerekhez."

A tanulmányt elsősorban a NIDDK Intramural Research osztálya kapta.

Az Országos Diabétesz- és Emésztő- és Vesebetegségek Intézetéről (NIDDK): A NIDDK, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH) része, a cukorbetegség és más endokrin és anyagcsere -betegségek, emésztési betegségek, táplálkozás és elhízás, valamint vese-, urológiai és hematológiai betegségek kutatását végzi és támogatja. Az orvostudomány teljes spektrumát lefedve, minden korosztályt és etnikai csoportot sújtó embereket érintve ezek a betegségek magukban foglalják az amerikaiakat érintő leggyakoribb, legsúlyosabb és fogyatékosságot jelentő állapotokat. A NIDDK -ről és programjairól további információt a https://www.niddk.nih.gov oldalon talál.

A Nemzeti Egészségügyi Intézetekről (NIH): Az NIH, az ország orvosi kutató ügynöksége 27 intézetet és központot foglal magában, és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériumának része. Az NIH az elsődleges szövetségi ügynökség, amely alapvető, klinikai és transzlációs orvosi kutatásokat végez és támogat, valamint a gyakori és ritka betegségek okait, kezelését és gyógymódjait vizsgálja. Ha többet szeretne megtudni az NIH -ról és programjairól, látogasson el a www.nih.gov weboldalra.

NIH & hellipTurning Discovery Into Health ®

Referencia

Hall KD és mtsai. Az ultra feldolgozott étrend túlzott kalóriabevitelt és súlygyarapodást okoz: Egy hónapos, fekvőbeteg, randomizált, kontrollált vizsgálat az ad libitum táplálékfelvételről. Sejtanyagcsere. 2019. május 16.


Az NIH tanulmány megállapítja, hogy az erősen feldolgozott élelmiszerek túlevést és súlygyarapodást okoznak

A kis léptékű vizsgálat az első ilyen jellegű randomizált, ellenőrzött kutatás.

A Nemzeti Egészségügyi Intézet kutatói, Kevin D. Hall, Ph.D., center, és Stephanie Chung, M.B.B.S., igaz, beszélgetnek az NIH Klinikai Központ egyik résztvevőjével. Jennifer Rymaruk, NIDDK

Az ultrafeldolgozott élelmiszereket fogyasztó emberek több kalóriát fogyasztottak és többet híztak, mint amikor minimálisan feldolgozott étrendet fogyasztottak-derül ki a National Institutes of Health tanulmány eredményéből. A különbség annak ellenére következett be, hogy az önkénteseknek biztosított ételek mind az ultra-, mind a minimálisan feldolgozott étrendben ugyanannyi kalóriát és makrotápanyagot tartalmaztak. Az eredményeket ben tették közzé Sejtanyagcsere.

Ez a kis léptékű, 20 felnőtt önkéntes vizsgálat, amelyet az NIH Nemzeti Diabétesz- és Emésztő- és Vesebetegségek Intézetének (NIDDK) kutatói végeztek, az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amely az ultra-feldolgozott élelmiszerek hatásait vizsgálja, a NOVA osztályozási rendszer szerint . Ez a rendszer az élelmiszereket „ultrafeldolgozottnak” tekinti, ha azok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek túlnyomórészt az ipari élelmiszer-előállításban találhatók, például hidrogénezett olajok, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, ízesítőszerek és emulgeálószerek.

A korábbi megfigyelési tanulmányok, amelyek emberek nagy csoportjait vizsgálták, összefüggéseket mutattak a feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend és az egészségügyi problémák között. De mivel a korábbi tanulmányok egyike sem véletlenszerűen rendelt hozzá embereket bizonyos ételek fogyasztásához, majd mérte az eredményeket, a tudósok nem tudták biztosan megmondani, hogy a feldolgozott élelmiszerek önmagukban jelentettek -e problémát, vagy az őket fogyasztó embereknek más okok miatt voltak egészségügyi problémái, mint például a friss élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya.

"Bár egy kis csoportot vizsgáltunk, ennek a szigorúan ellenőrzött kísérletnek az eredményei egyértelmű és következetes különbséget mutattak a két étrend között" - mondta Kevin D. Hall, Ph.D., a NIDDK vezető kutatója és a tanulmány vezető szerzője. "Ez az első tanulmány, amely bizonyítja az okozati összefüggést-hogy az ultra feldolgozott élelmiszerek miatt az emberek túl sok kalóriát esznek és híznak."

A vizsgálathoz a kutatók 20 egészséges felnőtt önkéntest, 10 férfit és 10 nőt fogadtak be az NIH Klinikai Központba egy folyamatos hónapra, és véletlenszerű sorrendben két hétig minden étrenden, ultrafeldolgozott élelmiszerekből álló ételeket, vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekből készült ételek. Például egy ultra feldolgozott reggeli állhat egy bagelből krémsajttal és pulykaszalonnával, míg a feldolgozatlan reggeli zabpehely banánnal, dióval és sovány tejjel.

Az ultrafeldolgozott és feldolgozatlan ételek ugyanannyi kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmaztak, és a résztvevők annyit vagy keveset ehettek, amennyit csak akartak.

Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek körülbelül 500 kalóriával többet ettek naponta, mint a feldolgozatlan étrenden. Gyorsabban ettek az ultra feldolgozott diétán is, és híztak, míg a feldolgozatlan étrenddel fogytak. A résztvevők átlagosan 0,9 kilogrammot, azaz 2 fontot híztak, miközben ultra-feldolgozott étrenden voltak, és a feldolgozatlan étrenddel egyenértékű mennyiséget fogytak.

Az Országos Egészségügyi Intézetek Klinikai Központjának dietetikusai recepteket készítettek, hogy teszteljék az ultra-feldolgozott és feldolgozatlan étrend hatását a vizsgálat résztvevőire. Jennifer Rymaruk, NIDDK

„Ki kell találnunk, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek konkrét vonatkozásai milyen hatással vannak az emberek étkezési viselkedésére, és hízásra késztették őket”-mondta Hall. "A következő lépés az, hogy hasonló tanulmányokat kell megtervezni egy újraformált, rendkívül feldolgozott étrenddel annak megállapítására, hogy a változtatások eltüntethetik-e az étrend hatását a kalóriabevitelre és a testsúlyra."

Például ebben a tanulmányban az ultra-feldolgozott és a feldolgozatlan étrendek közötti kismértékű fehérje-különbségek akár a felét is megmagyarázhatják a kalóriabevitelben.

„Idővel a többlet kalória összeadódik, és ez a túlsúly súlyos egészségi állapotokhoz vezethet” - mondta Griffin P. Rodgers, a NIDDK igazgatója, „Az ehhez hasonló kutatások fontos szerepet játszanak a táplálkozás egészségben betöltött szerepének megértésében, és segíthetnek abban is, hogy az emberek azonosítják azokat az élelmiszereket, amelyek egyszerre táplálóak és hozzáférhetők - segítve az embereket abban, hogy hosszú távon egészségesek maradjanak. ”

Bár a tanulmány megerősíti a feldolgozatlan élelmiszerek előnyeit, a kutatók megjegyzik, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszereket nehéz korlátozni. "Figyelembe kell vennünk, hogy több időre és több pénzre van szükség a kevésbé feldolgozott élelmiszerek elkészítéséhez"-mondta Hall. "Ha csak azt mondjuk az embereknek, hogy egészségesebben étkezzenek, egyesek számára nem lesz hatékony, ha nincs jobb hozzáférésük az egészséges élelmiszerekhez."

A tanulmányt elsősorban a NIDDK Intramural Research osztálya kapta.

Az Országos Diabétesz- és Emésztő- és Vesebetegségek Intézetéről (NIDDK): A NIDDK, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH) része, a cukorbetegség és más endokrin és anyagcsere -betegségek, emésztési betegségek, táplálkozás és elhízás, valamint vese-, urológiai és hematológiai betegségek kutatását végzi és támogatja. Az orvostudomány teljes spektrumát lefedve, minden korosztályt és etnikai csoportot sújtó embereket érintve ezek a betegségek magukban foglalják az amerikaiakat érintő leggyakoribb, legsúlyosabb és fogyatékosságot jelentő állapotokat. A NIDDK -ről és programjairól további információt a https://www.niddk.nih.gov oldalon talál.

A Nemzeti Egészségügyi Intézetekről (NIH): Az NIH, az ország orvosi kutató ügynöksége 27 intézetet és központot foglal magában, és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztériumának része. Az NIH az elsődleges szövetségi ügynökség, amely alapvető, klinikai és transzlációs orvosi kutatásokat végez és támogat, valamint a gyakori és ritka betegségek okait, kezelését és gyógymódjait vizsgálja. Ha többet szeretne megtudni az NIH -ról és programjairól, látogasson el a www.nih.gov weboldalra.

NIH & hellipTurning Discovery Into Health ®

Referencia

Hall KD, et al. Az ultrafeldolgozott étrend túlzott kalóriabevitelt és súlygyarapodást okoz: Egy hónapos, fekvőbeteg, randomizált, kontrollált vizsgálat az ad libitum táplálékfelvételről. Sejtanyagcsere. 2019. május 16.


Az NIH tanulmány megállapítja, hogy az erősen feldolgozott élelmiszerek túlevést és súlygyarapodást okoznak

A kis léptékű vizsgálat az első ilyen jellegű randomizált, ellenőrzött kutatás.

A Nemzeti Egészségügyi Intézetek kutatói, Kevin D. Hall, Ph.D., center, és Stephanie Chung, M.B.B.S., igaz, beszélgetnek az NIH Klinikai Központ egyik résztvevőjével. Jennifer Rymaruk, NIDDK

Az ultrafeldolgozott élelmiszereket fogyasztó emberek több kalóriát fogyasztottak és többet híztak, mint amikor minimálisan feldolgozott étrendet fogyasztottak-derül ki a National Institutes of Health tanulmány eredményéből. A különbség akkor is bekövetkezett, ha az önkénteseknek biztosított ételek mind az ultra-, mind a minimálisan feldolgozott étrendben ugyanannyi kalóriát és makrotápanyagot tartalmaztak. Az eredményeket ben tették közzé Sejtanyagcsere.

Ez a kis léptékű, 20 felnőtt önkéntes vizsgálat, amelyet az NIH Nemzeti Diabétesz- és Emésztő- és Vesebetegségek Intézetének (NIDDK) kutatói végeztek, az első randomizált, kontrollált vizsgálat, amely az ultra-feldolgozott élelmiszerek hatásait vizsgálja, a NOVA osztályozási rendszer szerint . Ez a rendszer az élelmiszereket „ultrafeldolgozottnak” tekinti, ha azok olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek túlnyomórészt az ipari élelmiszer-előállításban találhatók, például hidrogénezett olajok, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, aromaanyagok és emulgeálószerek.

A korábbi megfigyelési tanulmányok, amelyek emberek nagy csoportjait vizsgálták, összefüggéseket mutattak a feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend és az egészségügyi problémák között. De mivel a korábbi tanulmányok egyike sem véletlenszerűen rendelt hozzá embereket bizonyos ételek fogyasztásához, majd mérte az eredményeket, a tudósok nem tudták biztosan megmondani, hogy a feldolgozott élelmiszerek önmagukban jelentettek -e problémát, vagy az őket fogyasztó embereknek más okok miatt voltak egészségügyi problémái, mint például a friss élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya.

"Bár egy kis csoportot vizsgáltunk, ennek a szigorúan ellenőrzött kísérletnek az eredményei egyértelmű és következetes különbséget mutattak a két étrend között" - mondta Kevin D. Hall, Ph.D., a NIDDK vezető kutatója és a tanulmány vezető szerzője. "Ez az első tanulmány, amely bizonyítja az okozati összefüggést-hogy az ultra feldolgozott élelmiszerek miatt az emberek túl sok kalóriát esznek és híznak."

A vizsgálathoz a kutatók 20 egészséges felnőtt önkéntest, 10 férfit és 10 nőt fogadtak be az NIH Klinikai Központba egy folyamatos hónapra, és véletlenszerű sorrendben két hétig minden étrenden, ultrafeldolgozott élelmiszerekből álló ételeket, vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekből készült ételek. Például egy ultra feldolgozott reggeli állhat egy bagelből krémsajttal és pulykasalonnával, míg a feldolgozatlan reggeli zabpehely banánnal, dióval és sovány tejjel.

Az ultrafeldolgozott és feldolgozatlan ételek ugyanannyi kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmaztak, és a résztvevők annyit vagy keveset ehettek, amennyit csak akartak.

Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek körülbelül 500 kalóriával többet ettek naponta, mint a feldolgozatlan étrenden. Gyorsabban étkeztek az ultra feldolgozott diétán, és híztak, míg a feldolgozatlan étrenddel fogytak. Participants, on average, gained 0.9 kilograms, or 2 pounds, while they were on the ultra-processed diet and lost an equivalent amount on the unprocessed diet.

Dietitians at the Clinical Center of the National Institutes of Health designed recipes to test the effects of ultra-processed and unprocessed diets on study participants. Jennifer Rymaruk, NIDDK

“We need to figure out what specific aspect of the ultra-processed foods affected people’s eating behavior and led them to gain weight,” Hall said. “The next step is to design similar studies with a reformulated ultra-processed diet to see if the changes can make the diet effect on calorie intake and body weight disappear.”

For example, slight differences in protein levels between the ultra-processed and unprocessed diets in this study could potentially explain as much as half the difference in calorie intake.

“Over time, extra calories add up, and that extra weight can lead to serious health conditions,” said NIDDK Director Griffin P. Rodgers, M.D. “Research like this is an important part of understanding the role of nutrition in health and may also help people identify foods that are both nutritious and accessible — helping people stay healthy for the long term.”

While the study reinforces the benefits of unprocessed foods, researchers note that ultra-processed foods can be difficult to restrict. “We have to be mindful that it takes more time and more money to prepare less-processed foods,” Hall said. “Just telling people to eat healthier may not be effective for some people without improved access to healthy foods.”

Support for the study primarily came from the NIDDK Division of Intramural Research.

About the National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK): The NIDDK, a component of the National Institutes of Health (NIH), conducts and supports research on diabetes and other endocrine and metabolic diseases digestive diseases, nutrition and obesity and kidney, urologic and hematologic diseases. Spanning the full spectrum of medicine and afflicting people of all ages and ethnic groups, these diseases encompass some of the most common, severe, and disabling conditions affecting Americans. For more information about the NIDDK and its programs, see https://www.niddk.nih.gov.

About the National Institutes of Health (NIH): NIH, the nation's medical research agency, includes 27 Institutes and Centers and is a component of the U.S. Department of Health and Human Services. NIH is the primary federal agency conducting and supporting basic, clinical, and translational medical research, and is investigating the causes, treatments, and cures for both common and rare diseases. For more information about NIH and its programs, visit www.nih.gov.

NIH&hellipTurning Discovery Into Health ®

Reference

Hall KD, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. May 16, 2019.


NIH study finds heavily processed foods cause overeating and weight gain

Small-scale trial is the first randomized, controlled research of its kind.

Researchers from the National Institutes of Health Kevin D. Hall, Ph.D., center, and Stephanie Chung, M.B.B.S., right, talk with a study participant at the NIH Clinical Center. Jennifer Rymaruk, NIDDK

People eating ultra-processed foods ate more calories and gained more weight than when they ate a minimally processed diet, according to results from a National Institutes of Health study. The difference occurred even though meals provided to the volunteers in both the ultra-processed and minimally processed diets had the same number of calories and macronutrients. The results were published in Cell Metabolism.

This small-scale study of 20 adult volunteers, conducted by researchers at the NIH’s National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), is the first randomized controlled trial examining the effects of ultra-processed foods as defined by the NOVA classification system. This system considers foods “ultra-processed” if they have ingredients predominantly found in industrial food manufacturing, such as hydrogenated oils, high-fructose corn syrup, flavoring agents, and emulsifiers.

Previous observational studies looking at large groups of people had shown associations between diets high in processed foods and health problems. But, because none of the past studies randomly assigned people to eat specific foods and then measured the results, scientists could not say for sure whether the processed foods were a problem on their own, or whether people eating them had health problems for other reasons, such as a lack of access to fresh foods.

“Though we examined a small group, results from this tightly controlled experiment showed a clear and consistent difference between the two diets,” said Kevin D. Hall, Ph.D., an NIDDK senior investigator and the study’s lead author. “This is the first study to demonstrate causality — that ultra-processed foods cause people to eat too many calories and gain weight.”

For the study, researchers admitted 20 healthy adult volunteers, 10 male and 10 female, to the NIH Clinical Center for one continuous month and, in random order for two weeks on each diet, provided them with meals made up of ultra-processed foods or meals of minimally processed foods. For example, an ultra-processed breakfast might consist of a bagel with cream cheese and turkey bacon, while the unprocessed breakfast was oatmeal with bananas, walnuts, and skim milk.

The ultra-processed and unprocessed meals had the same amounts of calories, sugars, fiber, fat, and carbohydrates, and participants could eat as much or as little as they wanted.

On the ultra-processed diet, people ate about 500 calories more per day than they did on the unprocessed diet. They also ate faster on the ultra-processed diet and gained weight, whereas they lost weight on the unprocessed diet. Participants, on average, gained 0.9 kilograms, or 2 pounds, while they were on the ultra-processed diet and lost an equivalent amount on the unprocessed diet.

Dietitians at the Clinical Center of the National Institutes of Health designed recipes to test the effects of ultra-processed and unprocessed diets on study participants. Jennifer Rymaruk, NIDDK

“We need to figure out what specific aspect of the ultra-processed foods affected people’s eating behavior and led them to gain weight,” Hall said. “The next step is to design similar studies with a reformulated ultra-processed diet to see if the changes can make the diet effect on calorie intake and body weight disappear.”

For example, slight differences in protein levels between the ultra-processed and unprocessed diets in this study could potentially explain as much as half the difference in calorie intake.

“Over time, extra calories add up, and that extra weight can lead to serious health conditions,” said NIDDK Director Griffin P. Rodgers, M.D. “Research like this is an important part of understanding the role of nutrition in health and may also help people identify foods that are both nutritious and accessible — helping people stay healthy for the long term.”

While the study reinforces the benefits of unprocessed foods, researchers note that ultra-processed foods can be difficult to restrict. “We have to be mindful that it takes more time and more money to prepare less-processed foods,” Hall said. “Just telling people to eat healthier may not be effective for some people without improved access to healthy foods.”

Support for the study primarily came from the NIDDK Division of Intramural Research.

About the National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK): The NIDDK, a component of the National Institutes of Health (NIH), conducts and supports research on diabetes and other endocrine and metabolic diseases digestive diseases, nutrition and obesity and kidney, urologic and hematologic diseases. Spanning the full spectrum of medicine and afflicting people of all ages and ethnic groups, these diseases encompass some of the most common, severe, and disabling conditions affecting Americans. For more information about the NIDDK and its programs, see https://www.niddk.nih.gov.

About the National Institutes of Health (NIH): NIH, the nation's medical research agency, includes 27 Institutes and Centers and is a component of the U.S. Department of Health and Human Services. NIH is the primary federal agency conducting and supporting basic, clinical, and translational medical research, and is investigating the causes, treatments, and cures for both common and rare diseases. For more information about NIH and its programs, visit www.nih.gov.

NIH&hellipTurning Discovery Into Health ®

Reference

Hall KD, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. May 16, 2019.


NIH study finds heavily processed foods cause overeating and weight gain

Small-scale trial is the first randomized, controlled research of its kind.

Researchers from the National Institutes of Health Kevin D. Hall, Ph.D., center, and Stephanie Chung, M.B.B.S., right, talk with a study participant at the NIH Clinical Center. Jennifer Rymaruk, NIDDK

People eating ultra-processed foods ate more calories and gained more weight than when they ate a minimally processed diet, according to results from a National Institutes of Health study. The difference occurred even though meals provided to the volunteers in both the ultra-processed and minimally processed diets had the same number of calories and macronutrients. The results were published in Cell Metabolism.

This small-scale study of 20 adult volunteers, conducted by researchers at the NIH’s National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), is the first randomized controlled trial examining the effects of ultra-processed foods as defined by the NOVA classification system. This system considers foods “ultra-processed” if they have ingredients predominantly found in industrial food manufacturing, such as hydrogenated oils, high-fructose corn syrup, flavoring agents, and emulsifiers.

Previous observational studies looking at large groups of people had shown associations between diets high in processed foods and health problems. But, because none of the past studies randomly assigned people to eat specific foods and then measured the results, scientists could not say for sure whether the processed foods were a problem on their own, or whether people eating them had health problems for other reasons, such as a lack of access to fresh foods.

“Though we examined a small group, results from this tightly controlled experiment showed a clear and consistent difference between the two diets,” said Kevin D. Hall, Ph.D., an NIDDK senior investigator and the study’s lead author. “This is the first study to demonstrate causality — that ultra-processed foods cause people to eat too many calories and gain weight.”

For the study, researchers admitted 20 healthy adult volunteers, 10 male and 10 female, to the NIH Clinical Center for one continuous month and, in random order for two weeks on each diet, provided them with meals made up of ultra-processed foods or meals of minimally processed foods. For example, an ultra-processed breakfast might consist of a bagel with cream cheese and turkey bacon, while the unprocessed breakfast was oatmeal with bananas, walnuts, and skim milk.

The ultra-processed and unprocessed meals had the same amounts of calories, sugars, fiber, fat, and carbohydrates, and participants could eat as much or as little as they wanted.

On the ultra-processed diet, people ate about 500 calories more per day than they did on the unprocessed diet. They also ate faster on the ultra-processed diet and gained weight, whereas they lost weight on the unprocessed diet. Participants, on average, gained 0.9 kilograms, or 2 pounds, while they were on the ultra-processed diet and lost an equivalent amount on the unprocessed diet.

Dietitians at the Clinical Center of the National Institutes of Health designed recipes to test the effects of ultra-processed and unprocessed diets on study participants. Jennifer Rymaruk, NIDDK

“We need to figure out what specific aspect of the ultra-processed foods affected people’s eating behavior and led them to gain weight,” Hall said. “The next step is to design similar studies with a reformulated ultra-processed diet to see if the changes can make the diet effect on calorie intake and body weight disappear.”

For example, slight differences in protein levels between the ultra-processed and unprocessed diets in this study could potentially explain as much as half the difference in calorie intake.

“Over time, extra calories add up, and that extra weight can lead to serious health conditions,” said NIDDK Director Griffin P. Rodgers, M.D. “Research like this is an important part of understanding the role of nutrition in health and may also help people identify foods that are both nutritious and accessible — helping people stay healthy for the long term.”

While the study reinforces the benefits of unprocessed foods, researchers note that ultra-processed foods can be difficult to restrict. “We have to be mindful that it takes more time and more money to prepare less-processed foods,” Hall said. “Just telling people to eat healthier may not be effective for some people without improved access to healthy foods.”

Support for the study primarily came from the NIDDK Division of Intramural Research.

About the National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK): The NIDDK, a component of the National Institutes of Health (NIH), conducts and supports research on diabetes and other endocrine and metabolic diseases digestive diseases, nutrition and obesity and kidney, urologic and hematologic diseases. Spanning the full spectrum of medicine and afflicting people of all ages and ethnic groups, these diseases encompass some of the most common, severe, and disabling conditions affecting Americans. For more information about the NIDDK and its programs, see https://www.niddk.nih.gov.

About the National Institutes of Health (NIH): NIH, the nation's medical research agency, includes 27 Institutes and Centers and is a component of the U.S. Department of Health and Human Services. NIH is the primary federal agency conducting and supporting basic, clinical, and translational medical research, and is investigating the causes, treatments, and cures for both common and rare diseases. For more information about NIH and its programs, visit www.nih.gov.

NIH&hellipTurning Discovery Into Health ®

Reference

Hall KD, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. May 16, 2019.


NIH study finds heavily processed foods cause overeating and weight gain

Small-scale trial is the first randomized, controlled research of its kind.

Researchers from the National Institutes of Health Kevin D. Hall, Ph.D., center, and Stephanie Chung, M.B.B.S., right, talk with a study participant at the NIH Clinical Center. Jennifer Rymaruk, NIDDK

People eating ultra-processed foods ate more calories and gained more weight than when they ate a minimally processed diet, according to results from a National Institutes of Health study. The difference occurred even though meals provided to the volunteers in both the ultra-processed and minimally processed diets had the same number of calories and macronutrients. The results were published in Cell Metabolism.

This small-scale study of 20 adult volunteers, conducted by researchers at the NIH’s National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), is the first randomized controlled trial examining the effects of ultra-processed foods as defined by the NOVA classification system. This system considers foods “ultra-processed” if they have ingredients predominantly found in industrial food manufacturing, such as hydrogenated oils, high-fructose corn syrup, flavoring agents, and emulsifiers.

Previous observational studies looking at large groups of people had shown associations between diets high in processed foods and health problems. But, because none of the past studies randomly assigned people to eat specific foods and then measured the results, scientists could not say for sure whether the processed foods were a problem on their own, or whether people eating them had health problems for other reasons, such as a lack of access to fresh foods.

“Though we examined a small group, results from this tightly controlled experiment showed a clear and consistent difference between the two diets,” said Kevin D. Hall, Ph.D., an NIDDK senior investigator and the study’s lead author. “This is the first study to demonstrate causality — that ultra-processed foods cause people to eat too many calories and gain weight.”

For the study, researchers admitted 20 healthy adult volunteers, 10 male and 10 female, to the NIH Clinical Center for one continuous month and, in random order for two weeks on each diet, provided them with meals made up of ultra-processed foods or meals of minimally processed foods. For example, an ultra-processed breakfast might consist of a bagel with cream cheese and turkey bacon, while the unprocessed breakfast was oatmeal with bananas, walnuts, and skim milk.

The ultra-processed and unprocessed meals had the same amounts of calories, sugars, fiber, fat, and carbohydrates, and participants could eat as much or as little as they wanted.

On the ultra-processed diet, people ate about 500 calories more per day than they did on the unprocessed diet. They also ate faster on the ultra-processed diet and gained weight, whereas they lost weight on the unprocessed diet. Participants, on average, gained 0.9 kilograms, or 2 pounds, while they were on the ultra-processed diet and lost an equivalent amount on the unprocessed diet.

Dietitians at the Clinical Center of the National Institutes of Health designed recipes to test the effects of ultra-processed and unprocessed diets on study participants. Jennifer Rymaruk, NIDDK

“We need to figure out what specific aspect of the ultra-processed foods affected people’s eating behavior and led them to gain weight,” Hall said. “The next step is to design similar studies with a reformulated ultra-processed diet to see if the changes can make the diet effect on calorie intake and body weight disappear.”

For example, slight differences in protein levels between the ultra-processed and unprocessed diets in this study could potentially explain as much as half the difference in calorie intake.

“Over time, extra calories add up, and that extra weight can lead to serious health conditions,” said NIDDK Director Griffin P. Rodgers, M.D. “Research like this is an important part of understanding the role of nutrition in health and may also help people identify foods that are both nutritious and accessible — helping people stay healthy for the long term.”

While the study reinforces the benefits of unprocessed foods, researchers note that ultra-processed foods can be difficult to restrict. “We have to be mindful that it takes more time and more money to prepare less-processed foods,” Hall said. “Just telling people to eat healthier may not be effective for some people without improved access to healthy foods.”

Support for the study primarily came from the NIDDK Division of Intramural Research.

About the National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK): The NIDDK, a component of the National Institutes of Health (NIH), conducts and supports research on diabetes and other endocrine and metabolic diseases digestive diseases, nutrition and obesity and kidney, urologic and hematologic diseases. Spanning the full spectrum of medicine and afflicting people of all ages and ethnic groups, these diseases encompass some of the most common, severe, and disabling conditions affecting Americans. For more information about the NIDDK and its programs, see https://www.niddk.nih.gov.

About the National Institutes of Health (NIH): NIH, the nation's medical research agency, includes 27 Institutes and Centers and is a component of the U.S. Department of Health and Human Services. NIH is the primary federal agency conducting and supporting basic, clinical, and translational medical research, and is investigating the causes, treatments, and cures for both common and rare diseases. For more information about NIH and its programs, visit www.nih.gov.

NIH&hellipTurning Discovery Into Health ®

Reference

Hall KD, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. May 16, 2019.


NIH study finds heavily processed foods cause overeating and weight gain

Small-scale trial is the first randomized, controlled research of its kind.

Researchers from the National Institutes of Health Kevin D. Hall, Ph.D., center, and Stephanie Chung, M.B.B.S., right, talk with a study participant at the NIH Clinical Center. Jennifer Rymaruk, NIDDK

People eating ultra-processed foods ate more calories and gained more weight than when they ate a minimally processed diet, according to results from a National Institutes of Health study. The difference occurred even though meals provided to the volunteers in both the ultra-processed and minimally processed diets had the same number of calories and macronutrients. The results were published in Cell Metabolism.

This small-scale study of 20 adult volunteers, conducted by researchers at the NIH’s National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), is the first randomized controlled trial examining the effects of ultra-processed foods as defined by the NOVA classification system. This system considers foods “ultra-processed” if they have ingredients predominantly found in industrial food manufacturing, such as hydrogenated oils, high-fructose corn syrup, flavoring agents, and emulsifiers.

Previous observational studies looking at large groups of people had shown associations between diets high in processed foods and health problems. But, because none of the past studies randomly assigned people to eat specific foods and then measured the results, scientists could not say for sure whether the processed foods were a problem on their own, or whether people eating them had health problems for other reasons, such as a lack of access to fresh foods.

“Though we examined a small group, results from this tightly controlled experiment showed a clear and consistent difference between the two diets,” said Kevin D. Hall, Ph.D., an NIDDK senior investigator and the study’s lead author. “This is the first study to demonstrate causality — that ultra-processed foods cause people to eat too many calories and gain weight.”

For the study, researchers admitted 20 healthy adult volunteers, 10 male and 10 female, to the NIH Clinical Center for one continuous month and, in random order for two weeks on each diet, provided them with meals made up of ultra-processed foods or meals of minimally processed foods. For example, an ultra-processed breakfast might consist of a bagel with cream cheese and turkey bacon, while the unprocessed breakfast was oatmeal with bananas, walnuts, and skim milk.

The ultra-processed and unprocessed meals had the same amounts of calories, sugars, fiber, fat, and carbohydrates, and participants could eat as much or as little as they wanted.

On the ultra-processed diet, people ate about 500 calories more per day than they did on the unprocessed diet. They also ate faster on the ultra-processed diet and gained weight, whereas they lost weight on the unprocessed diet. Participants, on average, gained 0.9 kilograms, or 2 pounds, while they were on the ultra-processed diet and lost an equivalent amount on the unprocessed diet.

Dietitians at the Clinical Center of the National Institutes of Health designed recipes to test the effects of ultra-processed and unprocessed diets on study participants. Jennifer Rymaruk, NIDDK

“We need to figure out what specific aspect of the ultra-processed foods affected people’s eating behavior and led them to gain weight,” Hall said. “The next step is to design similar studies with a reformulated ultra-processed diet to see if the changes can make the diet effect on calorie intake and body weight disappear.”

For example, slight differences in protein levels between the ultra-processed and unprocessed diets in this study could potentially explain as much as half the difference in calorie intake.

“Over time, extra calories add up, and that extra weight can lead to serious health conditions,” said NIDDK Director Griffin P. Rodgers, M.D. “Research like this is an important part of understanding the role of nutrition in health and may also help people identify foods that are both nutritious and accessible — helping people stay healthy for the long term.”

While the study reinforces the benefits of unprocessed foods, researchers note that ultra-processed foods can be difficult to restrict. “We have to be mindful that it takes more time and more money to prepare less-processed foods,” Hall said. “Just telling people to eat healthier may not be effective for some people without improved access to healthy foods.”

Support for the study primarily came from the NIDDK Division of Intramural Research.

About the National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK): The NIDDK, a component of the National Institutes of Health (NIH), conducts and supports research on diabetes and other endocrine and metabolic diseases digestive diseases, nutrition and obesity and kidney, urologic and hematologic diseases. Spanning the full spectrum of medicine and afflicting people of all ages and ethnic groups, these diseases encompass some of the most common, severe, and disabling conditions affecting Americans. For more information about the NIDDK and its programs, see https://www.niddk.nih.gov.

About the National Institutes of Health (NIH): NIH, the nation's medical research agency, includes 27 Institutes and Centers and is a component of the U.S. Department of Health and Human Services. NIH is the primary federal agency conducting and supporting basic, clinical, and translational medical research, and is investigating the causes, treatments, and cures for both common and rare diseases. For more information about NIH and its programs, visit www.nih.gov.

NIH&hellipTurning Discovery Into Health ®

Reference

Hall KD, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. May 16, 2019.


NIH study finds heavily processed foods cause overeating and weight gain

Small-scale trial is the first randomized, controlled research of its kind.

Researchers from the National Institutes of Health Kevin D. Hall, Ph.D., center, and Stephanie Chung, M.B.B.S., right, talk with a study participant at the NIH Clinical Center. Jennifer Rymaruk, NIDDK

People eating ultra-processed foods ate more calories and gained more weight than when they ate a minimally processed diet, according to results from a National Institutes of Health study. The difference occurred even though meals provided to the volunteers in both the ultra-processed and minimally processed diets had the same number of calories and macronutrients. The results were published in Cell Metabolism.

This small-scale study of 20 adult volunteers, conducted by researchers at the NIH’s National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), is the first randomized controlled trial examining the effects of ultra-processed foods as defined by the NOVA classification system. This system considers foods “ultra-processed” if they have ingredients predominantly found in industrial food manufacturing, such as hydrogenated oils, high-fructose corn syrup, flavoring agents, and emulsifiers.

Previous observational studies looking at large groups of people had shown associations between diets high in processed foods and health problems. But, because none of the past studies randomly assigned people to eat specific foods and then measured the results, scientists could not say for sure whether the processed foods were a problem on their own, or whether people eating them had health problems for other reasons, such as a lack of access to fresh foods.

“Though we examined a small group, results from this tightly controlled experiment showed a clear and consistent difference between the two diets,” said Kevin D. Hall, Ph.D., an NIDDK senior investigator and the study’s lead author. “This is the first study to demonstrate causality — that ultra-processed foods cause people to eat too many calories and gain weight.”

For the study, researchers admitted 20 healthy adult volunteers, 10 male and 10 female, to the NIH Clinical Center for one continuous month and, in random order for two weeks on each diet, provided them with meals made up of ultra-processed foods or meals of minimally processed foods. For example, an ultra-processed breakfast might consist of a bagel with cream cheese and turkey bacon, while the unprocessed breakfast was oatmeal with bananas, walnuts, and skim milk.

The ultra-processed and unprocessed meals had the same amounts of calories, sugars, fiber, fat, and carbohydrates, and participants could eat as much or as little as they wanted.

On the ultra-processed diet, people ate about 500 calories more per day than they did on the unprocessed diet. They also ate faster on the ultra-processed diet and gained weight, whereas they lost weight on the unprocessed diet. Participants, on average, gained 0.9 kilograms, or 2 pounds, while they were on the ultra-processed diet and lost an equivalent amount on the unprocessed diet.

Dietitians at the Clinical Center of the National Institutes of Health designed recipes to test the effects of ultra-processed and unprocessed diets on study participants. Jennifer Rymaruk, NIDDK

“We need to figure out what specific aspect of the ultra-processed foods affected people’s eating behavior and led them to gain weight,” Hall said. “The next step is to design similar studies with a reformulated ultra-processed diet to see if the changes can make the diet effect on calorie intake and body weight disappear.”

For example, slight differences in protein levels between the ultra-processed and unprocessed diets in this study could potentially explain as much as half the difference in calorie intake.

“Over time, extra calories add up, and that extra weight can lead to serious health conditions,” said NIDDK Director Griffin P. Rodgers, M.D. “Research like this is an important part of understanding the role of nutrition in health and may also help people identify foods that are both nutritious and accessible — helping people stay healthy for the long term.”

While the study reinforces the benefits of unprocessed foods, researchers note that ultra-processed foods can be difficult to restrict. “We have to be mindful that it takes more time and more money to prepare less-processed foods,” Hall said. “Just telling people to eat healthier may not be effective for some people without improved access to healthy foods.”

Support for the study primarily came from the NIDDK Division of Intramural Research.

About the National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK): The NIDDK, a component of the National Institutes of Health (NIH), conducts and supports research on diabetes and other endocrine and metabolic diseases digestive diseases, nutrition and obesity and kidney, urologic and hematologic diseases. Spanning the full spectrum of medicine and afflicting people of all ages and ethnic groups, these diseases encompass some of the most common, severe, and disabling conditions affecting Americans. For more information about the NIDDK and its programs, see https://www.niddk.nih.gov.

About the National Institutes of Health (NIH): NIH, the nation's medical research agency, includes 27 Institutes and Centers and is a component of the U.S. Department of Health and Human Services. NIH is the primary federal agency conducting and supporting basic, clinical, and translational medical research, and is investigating the causes, treatments, and cures for both common and rare diseases. For more information about NIH and its programs, visit www.nih.gov.

NIH&hellipTurning Discovery Into Health ®

Reference

Hall KD, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain: A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metabolism. May 16, 2019.


Nézd meg a videót: Román Nóra A gyermekkori egészséges táplálkozás előszobája: az anyai táplálkozási motiváció (Január 2022).