Hagyományos receptek

A főiskolákon virágzik a fenntartható étkezés

A főiskolákon virágzik a fenntartható étkezés

Ha a főiskolai étkezőre gondol, az első gondolatok általában nem kellemesek. A hideg pizza, az unalmas salátabárok, a homályos tészta, valamint a mogyoróvajas és zselés szendvicsek egészen a közelmúltig normák voltak. És bár egyes főiskolák még mindig a 70 -es években ragadtak, amikor étkezési programjukról van szó, mások új utakat törnek be, és hallgatnak hallgatóik igényeire és kívánságaira. És mit akarnak ezek a diákok? Nem csak a lehetőségek szélesebb választéka, hanem friss, fenntartható és környezettudatos viteldíj, amelynek eredetéről tudomást szereznek.

Éves felmérésünkben Amerika legjobb élelmiszer -főiskolái, amelyet a múlt hónapban tettünk közzé, volt egy jelentős tendencia, amely azonnal nyilvánvaló volt: a főiskolai étkezési program „zöldítése”. Íme néhány példa a 18 főiskolai egyetemen a környezettudatos és fenntartható étkezés felé való elmozdulásra:

  • Bowdoin Főiskola, Brunswickben, Maine-ben, a legmagasabb rangú iskolánk a listán, hangsúlyozza a helyi beszerzést az egyetemi mezőgazdasági termelők piacain és a helyben fenntartható termékeket
  • Washingtoni Egyetem, St. Louis program teljes mértékben elkötelezett a fenntarthatóság mellett, elpazarolt olajukat bioüzemanyaggá alakítják, élelmiszereket komposztálnak, és összetevőiket csak a helyi szállítóktól szerezik be.
  • Virginia Tech Blacksburgban, Va. étkezési szolgáltatásai nagyon komolyan veszik a fenntarthatóságot. A Farms and Fields projektjük helyi és organikus ételeket kínál, és az egyetemen, friss gyümölcsökkel és zöldségekkel teli kertjük rendszeresen meglátogatja a közösséget.
  • Cornell Egyetem olyan kezdeményezéseket hajtott végre, mint a helyi élelmiszer -növekedés támogatása, a Take Back the csap (a csapvíz palackozott helyett történő kiválasztása) és a felelős kávé beszerzése a kémiai lábnyom csökkentése érdekében. Cornell ösztönzőket is kínál arra, hogy ösztönözze a diákokat a fenntartható életmódra: ha vásárol egy bögrét az egyetemen, kaphat egy nagy kávét, teát vagy forró csokoládét egy kicsi áráért.
  • Keresztül UMass Amherst "Real Food Challenge Campus Elkötelezettség", azt forgatják, hogy az ételeik legalább 20 százalékban helyben termesztettek és tisztességesen kereskedjenek. Van egy komposztálási program és helyi beszerzési program, valamint egy egyetemi mezőgazdasági termelői piac, amelyet teljes egészében diákok működtetnek.
  • Kennesaw Állami Egyetem A „Farm-to-Campus” program három egyetemi gazdaságot, több gyógynövény- és zöldségkertet, valamint helyi forrásból származó húsokat és halakat tartalmaz.
  • Tufts Egyetem élen jár annak biztosításában, hogy diákjai tudják, hogyan kell fenntarthatóan élni és étkezni. A Tufts étkezési szolgáltatásai jól ismert mottójuk, a Think Global but Buy Local mellett megteremtik azt a légkört, ahol a diákok kedvet kapnak a szlogen megtestesítéséhez. Például az őszi termelői piacok lehetőséget adnak a diákoknak friss termékek vásárlására közvetlenül az egyetemen. A Tufts 100 százalékban ketrecmentes tojást és fenntartható halat, például lazacot és tilapiát szolgál fel.
  • Yale Egyetem nagyon komoly értékei vannak a fenntarthatóság tekintetében. A STEP, táplálkozási oktatási programjuk révén a diákok részt vehetnek a Helyi 2 Yale és az Erase the Waste programokban.
  • Grinnell Főiskola Grinellben, Iowa hisz abban, hogy helyi termékeket vásárol, hogy támogassa a közeli vállalkozásokat, de biztosítsa is, hogy diákjaikat a lehető legjobb alapanyagokkal táplálják. Hasonlóképpen, Grinnell kiemelkedő osztályzatot kapott az élelmiszer- és újrahasznosítás területén.
  • "Az étkezés nem kizárólag a tányéron bemutatott ételekről szól, hanem a teljes élményről" - mondta Sean LaPean. Kaliforniai Egyetem, Berkley étkezési igazgató mondta nekünk. Ezért teljesen elkötelezettek a Farm-to-Table kezdeményezés, Újra felhasználható rágók, és csak környezetbarát cikkeket vásároljon. És ha ezek nem elég erősek, olvassa el a Meztelen Medve, célja a Cal diákok oktatása és tájékoztatása az élelmiszerek fenntarthatóságáról.
  • Diákok a Kaliforniai Egyetem, Davis, részt vehet a fenntartható élelmiszerválasztásban az egyedülálló Eco Food Corps Program. Az UC Davis óriási szószólója a környezetvédelemnek, és az „asztal-asztal” programjuk sikeresen megtanítja a diákokat és a közösség tagjait az egészséges életmód jelentésére.
  • Bio kertek, oktatási gazdaság és szezonális termékeket kínáló farmállvány révén Stanford Egyetem kiemelkedik a környezetvédelem és a gondozás iránti elkötelezettségéről.
  • Massachusettsi Műszaki Intézet A Farm-to-Villa program biztosítja, hogy a menüpontokat szezonálisan választják ki a rendelkezésre álló összetevők alapján, valamint gondoskodik arról, hogy az összes termék helyi forrásból származjon.
  • Pennsylvaniai Egyetem Az étkezési szolgáltatás szorosan követi a gazdaságtól a villáig filozófiát. A Penn nagyon komolyan veszi a kollegiális ételek és a fenntartható gyakorlatok iránti elkötelezettségét, és gondoskodik arról, hogy minden étel helyben és friss alapanyagokból készüljön. Amint az új programjukból kiderül, Green2Go, A hallgatók az alacsony szén-dioxid-kibocsátású diéta napján és az Eat Local Challenge-en kívül egyszeri eldobható edények használatával segíthetik az egyetemet a hulladék csökkentésében.
  • Johns Hopkins Egyetem csak ketrecmentes tojást, hormonmentes tejet, helyben termelt termékeket és biológiailag lebomló termékeket vásárol.
  • Az újrafelhasználható konténerek, a helyi gazdaságokkal való partnerségek és a diákok komposztálásának ösztönzése csak néhány dolog Brown Egyetem fenntarthatósági terv, valamint a nagyon sikeres on-campus termelői piac csütörtökönként minden ősszel.
  • Elnevezték az első Fair Trade College -t Florida államban, Rollins teljesen biológiailag lebomló eldobható elemeket használ (edények, csészék, szalvéták, edények), részt vesz a helyi élelmiszerbank élelmiszer -visszanyerési programjában, és évente segíti a helyi Ronald McDonald Házat az étkezés előkészítésében. 2013-ban Rollins ünnepelte első Farm-to-Table rendezvényét, ahol a helyi gazdák eljöttek az ebédlőbe, hogy átadják termékeiket a szakácsoknak, hogy elképesztő ételeket készítsenek.
  • Hamilton Főiskola összetevőik több mint 20 százalékát helyi gazdaságokból szerezik be, és csak ketrecmentes tojást és emberségesen nevelt húsokat használnak. Az újonnan bevezetett, Stem to Root nevű, környezetbarát kulináris program révén Hamilton elkerüli az élelmiszer-pazarlást azáltal, hogy olyan zöldségrészeket használ fel, amelyeket gyakran eldobnak, hogy valami mást készítsenek, például brokkolit a szárból.

Blokk oka: Biztonsági okokból a területéről való hozzáférés ideiglenesen korlátozott.
Idő: Vasárnap, 2021. május 23., 12:15:34 GMT

A Wordfence -ról

A Wordfence egy biztonsági bővítmény, amelyet több mint 3 millió WordPress webhelyre telepítettek. A webhely tulajdonosa a Wordfence segítségével kezeli a webhelyéhez való hozzáférést.

A dokumentációban elolvashatja a Wordfence 's blokkolóeszközeit is, vagy a wordfence.com webhelyen további információkat találhat a Wordfence -ről.

A Wordfence által generálva, vasárnap, 2021. május 23., 12:15:34 GMT.
A számítógép 's ideje:.


A módszertanunk

A rangsor meghatározásához a BestColleges egyesítette a tanulmányi minőséget mérő pontozási rendszerünket az iskola STARS minősítésével, ezáltal azonosítva a legjobb amerikai főiskolákat és egyetemeket, amelyek szintén az ország legzöldebb iskoláiként tüntették ki magukat.

Célunk ezzel a listával azoknak az iskoláknak a kiemelése, amelyek a leghatékonyabb kezdeményezéseket indították el az egyetemi hulladék és energiafogyasztás csökkentésére, az alternatív közlekedés népszerűsítésére, a diákok és az oktatók által vezetett zöld javaslatok finanszírozására, és más, a környezetet szolgáló intézkedések megtételére- mindeközben elkötelezett a tudományos kiválóság mellett.

A Felsőoktatási Fenntarthatóság Előmozdításáért Szövetség (AASHE) nem rangsorolja az intézményeket, de elismeri, hogy a STARS adatok hozzájárulhatnak más szervezetek rangsorolásához. Az AASHE nem támogatja a rangsorunkat, sem az iskolák értékeléséhez és pontozásához használt módszertant.


Főiskolai egyetemek vezető szerepet töltenek be az élelmiszerek fenntarthatóságában

A fenntartható étkezési gyakorlatok elterjesztéséért folytatott harcban az Egyesült Államokban és azon túl az egyetemi campusok fontos frontgá váltak. Mivel fiatalok milliói minden nap étkezéseik nagy részét az egyetemi egyetemeken vagy azok közelében kapják, elengedhetetlen, hogy ösztönözzék őket arra, hogy legyenek tudatában döntéseik környezeti hatásainak, és biztosítsák az ilyen lehetőségeket.

Útmutató az UT-Arlington
A Texas Egyetem, Arlington, az iskola és#8217 -es zászlóshajó campusának ad Austinban néhány leckét az élelmiszerekről és a környezeti fenntarthatóságról. A TriplePundit.com szerint az ország három főiskolájának egyike, hogy tagja legyen a Global Reporting Initiative nevű nonprofit szervezetnek, amely a gazdasági fenntarthatóságot támogatja.

Ez a részvétel elősegítette az egyetemi intézet házirendjét és eljárásait, amelyeket bárki, aki texasi kulináris tanfolyamokat végzett, szívesen elfogadná otthonában vagy szakmai konyhájában. Az UT-Arlington ’ legjelentősebb szolgáltatásai és teljesítményei a következők:

  • Biológiai közösségi kert, amely a diákokat és a helyi lakosokat szolgálja, és zöldfelületet biztosít a közösség számára.
  • Díjnyertes komposztálási program, amely évente több mint 32 tonna hulladékot dolgoz fel az egyetemi éttermekből.
  • Az egyetem agresszív energiatakarékossági törekvései 1974 -ig nyúlnak vissza, és olyan dolgokat tartalmaznak, mint az étkezési szolgáltatásokat szolgáló berendezések utólagos felszerelése a hatékonyság javítása érdekében, valamint sok épületben a vezető szerepet betöltő energia- és környezettervezési minősítés.

Mivel az ilyen erőfeszítések sikeresnek bizonyulnak Arlingtonban, biztosan nem csak az austini egyetemen, hanem sok más iskolában is elterjednek az országban.

Az élelmiszer -szolgáltatók kénytelenek fenntarthatósági intézkedéseket bevezetni
Az Aramark és a Sodexo két legnagyobb élelmiszer -szolgáltató az egyetemeken országszerte, és így egyre nagyobb nyomás nehezedik rájuk, hogy a fenntartható gyakorlatokat beépítsék üzleti modelljeikbe.

Mivel a fenntartható élelmiszerek mozgalma nagy kérdéssé vált az egyetemi egyetemeken, ez a két vállalat gyakran visszalépett a nagyobb átláthatósági és elszámoltathatósági kezdeményezések ellen. De eljutott odáig, hogy a vállalatok már nem tudnak sikeresek lenni az iparágban, hacsak nem lesznek környezetbarátabbak.

A greenbiz.com szerint az Aramark már elvesztette két szerződését - a Brandeis Egyetemen és a Johns Hopkins Egyetemen - a gyakorlatukat megreformáló diákaktivitás miatt. A Sodexo viszont nemrégiben aláírt egy nemzeti megállapodást a Real Food Challenge -el, hogy beszerzési számlákat küldjön azoknak a diákoknak, akik ki akarják számítani étkezési szolgáltatásaik fenntarthatóságát.

Az egyetemi campusok gyakran a polgári mozgalmak inkubátorai, és a fenntartható táplálkozás nem bizonyult másként. Úgy tűnik, hogy mind az egyetemeknek, mind azoknak a vállalatoknak, amelyek étkeztetési szolgáltatásaikat nyújtják, hamarosan be kell szállniuk, vagy kockáztatniuk kell, hogy megnézzék üzleti tevékenységük leállását.


Fenntarthatósági tervek népszerűek az egyetemi egyetemeken

Az egyetemi és főiskolai campusok régóta innovatív szerepet játszanak Amerikában, olyan kutatásokat végezve, amelyek áttöréshez vezettek az orvostudománytól a metafizikáig mindenben. Gyakran élen jártak e kutatás gyakorlatba való átültetésében, és például az első olyan intézmények között voltak, amelyek elfogadták a villamosítást. Ma ők vezetik a fenntarthatóságot.

Az elmúlt évtizedben az egyetemi és főiskolai campusok, amelyek több száz hektáron terülnek el, egyre jobban aggódnak környezeti hatásuk miatt. Az épületek és az infrastruktúra építéséhez és üzemeltetéséhez energiát és természeti erőforrásokat használ fel.

A laboratóriumok, a számítógépes központok és a személyi elektronikus eszközök sok villamos energiát igényelnek, ami üvegházhatású gázok kibocsátását eredményezi, ha a villamos energiát fosszilis tüzelőanyagok elégetésével állítják elő.

Ezekkel a kérdésekkel szembesülve sok intézmény elfogadta a Campus fenntarthatósági terveit, hogy csökkentse az egyetemi létesítmények környezeti hatásait, miközben javítja a tanulási környezetet.

Az intézmények különösen népszerű módja annak, hogy csökkentsék szén -dioxid -kibocsátásukat, ha beépítik a zöld dizájnt az épületeikbe. Az Egyesült Államok Zöld Építési Tanácsa legalább 110 főiskolát dokumentál zöld épületekkel. A főiskolák és egyetemek gyakrabban, mint valaha, új épületeket terveznek, és a régieket átalakítják, hogy megfeleljenek a LEED minősítési szabványoknak.

A főiskolák és egyetemek egyetemi szinten is lenyűgöző elkötelezettséget vállaltak a megújuló energia felhasználása mellett. 2006 -ban a College of the Atlantic lett az első amerikai főiskola, amely szén -dioxid -semlegessé vált. Kent State nemrég írt alá egy szerződést, amely lehetővé teszi, hogy a napenergia -fejlesztő közel hektárnyi napelemet szereljen fel sportlétesítményére. A Ball State befektetett a geotermikus termelésbe, és az UC Davis rendelkezik a legnagyobb tervezett nulla nettó energia közösséggel az Egyesült Államokban. A Cornell Egyetem által javasolt nettó nulla energiájú NYC Tech Campus tervei közé tartozik NYC legnagyobb napelem-tömbje és négyhektáros geotermikus kutak.

Sok egyetemen már nagyon hatékony kerületi energiarendszerek találhatók, amelyek egy központi üzemet és egy csőhálózatot használnak egy adott közösség sok különböző épületének fűtésére és hűtésére. A távoli energiarendszereket gyakran kapcsolt hő- és villamosenergia -termelő (CHP) erőművekhez kapcsolják, amelyek a fűtés és a hűtés mellett villamos energiát is termelnek, és 80 százalék feletti energiahatékonyságot érhetnek el (további részletekért lásd az EESI ' . Ezek a kapcsolt energiatermelő erőművek átalakíthatók megújuló energiaforrásokra, például geotermikus, napelemes, biogáz, települési szilárd hulladék vagy más típusú biomassza működtetésére. A Princetoni Egyetem erőműve például átállhat a földgázról a biodízelre. Az Iowai Egyetem a kerületi energiarendszerét zabhéjjal táplálja, amelyet szénnel és földgázzal tüzelnek. A Minnesotai Egyetem Morris Campusában biomassza-gázosító üzem található, amelyet a közeli gazdaságok növényi maradványai táplálnak, és 1,6 megawattos szélturbinája van (2012 áprilisában az EPA bejelentette, hogy az egyetem felkerült a Top 20 helyszíni listájára) A legnagyobb zöldenergia -felhasználók generációs listája). Az UCLA kogenerációs erőművét pedig részben a hulladéklerakó gáz táplálja (a teljes mennyiség hét százaléka).

A főiskolai és egyetemi kávézók zöld átalakításon esnek át, több helyi és bioélelmiszerrel az étkezőikben. Diákkertek jöttek létre, hogy segítsenek a helyi élelmiszerek ellátásában. Még a városi egyetemek, mint például a Pennsylvaniai Egyetem és a George Washington Egyetem is lehetőséget kínálnak a diákoknak kertészkedésre.

& ldquoAz egyetemeken országszerte a hallgatók valóban sok vezető szerepet vállalnak annak érdekében, hogy az egyetemek kötelezettségeket vállaljanak, különösen az üvegházhatású gázok csökkentése terén. & rdquo
-Leith Sharp, a Harvard Green Campus Initiative igazgatója.

Sok helyen a megközelítés nem volt felülről lefelé. A főiskolák és egyetemek új fenntarthatósági intézkedéseket alkalmaznak a hallgatók tájékoztatására és tájékoztatására. A hallgatók kutatásokat végeznek a megújuló energiaforrásokkal kapcsolatos technológiák, a fenntarthatóság és a hatékony épületek területén, amelyeket ezután a laboratóriumon kívül is megvalósíthatnak. Például a Washingtoni Egyetem hallgatói összevonták tudományos és környezetvédelmi érdekeiket azzal, hogy megvizsgálták, hogyan lehet üzemanyaggal feltölteni az autókat használt étolajjal. A Duke Egyetem Intelligens Otthon programja keretében diákcsoportok álmodnak, terveznek és valósítják meg a fenntarthatóságot LEED platina minősítésű kollégiumukban. A kollégium, valójában élő kutatólaboratórium, magában foglalja a passzív hőhűtést, 18 napelemet, hat esővíz-gyűjtőt, amelyek szürke vizet biztosítanak a WC-k és mosók számára, valamint két laboratóriumot, ahol a diákok új ötleteket tesztelnek.

A fenntarthatósági programok országszerte lenyűgöző méretekben zajlanak. 2007 -ben 12 egyetem és főiskola hozta létre az American College & amp; University University Presidents & rsquo Climate Commitment (ACUPCC) szervezetet az elérhető célok kitűzése és a szén -dioxid -csökkentési tervek elszámoltatása érdekében. Öt évvel később az ACUPCC több mint 675 intézményt foglal magába, amelyek a nemzet és az rsquos főiskolai és egyetemi hallgatók több mint 30 százalékát oktatják. Minden aláíró intézmény vállalja, hogy jelentést tesz az üvegházhatású gázok kibocsátásáról, kidolgozza a szén-dioxid-semleges cselekvési irányvonalat, és konkrét lépéseket tesz a céljainak elérése érdekében. Kiterjedt jelentésekkel és együttműködéssel az újonnan elkötelezett intézmények tanulhatnak abból, ami másoknak bevált. Az ACUPCC együttesen 25 százalékkal csökkentette a kibocsátásokat, és 2050 -re 93 százalékkal csökkenti az alapkibocsátást. Még lenyűgözőbb, hogy az intézmények 71 százaléka arról számolt be, hogy csak két évvel a fenntarthatósági program megkezdése után pénzt takarít meg. Anthony Cortese, a csoport & rsquos szervezője kiemeli a kezdeményezés példátlan aspektusát, & ldquo 94 százalékos visszatartási rátánk van egy önkéntes erőfeszítéshez, amely megköveteli, hogy valóban tegyen valamit, és nyilvánosan számoljon be az előrehaladásról. És csökkennek a kibocsátások, nő az oktatás és pénzt takarítanak meg. & Rdquo

Az ACUPCC célja a szén-semlegesség elérése nem lesz könnyű. Wendell C. Brase, a Főiskolai és Egyetemi Gazdasági Tisztviselők Országos Szövetségének tagja szerint a diákoktatás, a korlátozott megújulóenergia -termelés és az energiahatékonyság utólagos felszerelése miatt sok főiskola csak 50 százalékos csökkenést fog elérni. Ahelyett, hogy feladná a reményt, a Brase részletezi azokat a lehetőségeket, amelyeket az ACUPCC iskolák mérlegelhetnek annak érdekében, hogy költséghatékony módon ragaszkodjanak szén-dioxid-semleges céljaikhoz. A lehetőségek között szerepel az egyetemi lakások növelése az ingázók kibocsátásának csökkentése érdekében, a közművekkel való együttműködés a helyszínen kívüli megújuló generátorok kiépítésére és a feltörekvő szénpiacok kiaknázására.

Ez a mintavétel a kezdeményezésekből és az azokat végrehajtó intézményekből csak kis része a zöld főiskolák és egyetemek növekvő tendenciájának. A tendencia annyira elterjedt, hogy a Fenntartható Alapítványok Intézete létrehozta a Főiskolai Fenntarthatósági Jelentéskártyát, hogy összehasonlítsa az intézmények zöld intézkedéseit. Ezek az izgalmas és fontos kezdeményezések jelentős megtérülést hoznak a beruházásokból energia-/költségmegtakarítás, egészségügyi előnyök, csökkentett szennyezés, ökoszisztéma -védelem, valamint fokozott biztonság és biztonság érdekében. De a legnagyobb előny a fenntartható életmód leckéje lehet, amelyet a diákok az egyetem kapuján kívül terjesztenek az érettségi után.


Robotszállításokkal és szabadtéri sátrakkal az egyetemi étkezés nagyon más lesz

Egyelőre nem világos, hogy hány diák tér vissza ősszel a főiskolai egyetemre, de akik ezt megteszik, az étkezési idő drámaian megváltozik.

Becky Vuksta számításai szerint a Greenville, S.C.-i Furman Egyetem új, társadalmilag távolságtartó étkezője percenként 12, azaz óránként 720 hallgatót szolgál ki. Nem rossz, de még mindig nem elég gyors ahhoz, hogy az iskola 2700 diákját táplálja az órák közötti rohanásban.

Vuksta asszony, Furman kisegítő szolgáltatásokért felelős igazgatója tehát két fogható-étkező állomást adott hozzá (az egyik, amely óránként 60 diák befogadására képes, a másik pedig 180 fő befogadására képes). A főkönyvtáron kívül egy pop-up éttermet is tervez, amely a világ minden tájáról származó utcai ételeket szolgál fel, a diákok és különösen a személyzet és az oktatók számára, akik biztonsági óvintézkedésként nem látogathatják a fő étkezőt.

A percenként kiszolgálható hallgatók száma nem normális aggodalomra ad okot a főiskolai és egyetemi éttermek adminisztrátorai számára, akik az elmúlt években igyekeztek megkülönböztetni magukat ételük minőségétől és változatosságától, valamint a közösség érzésétől, amelyet ez jelenthet. egy campus. Az elmúlt évtizedben a főiskolai kávézókban felszolgált ételek a tréfák csípőjéből jelentősebb élménnyé változtak, az étkező gyakran az egyetemi túrák első állomása.

A koronavírus miatt azonban ebben az évben semmi sem lesz normális. Az ország egyetemein az önkiszolgáló állomásokat, ahol a diákok elkészíthetik saját salátájukat vagy taco tálaikat, megszüntetik, a maszkban és kesztyűben dolgozó, plexi korlátokkal védett munkások majdnem mindent kiszolgálnak. Elmúlnak az ételízesítők és a kávéállomások is, helyükre egyadagos ketchup- és salátaöntet-csomagok és papírpoharak kerülnek, amelyeket sok iskola diadalmasan megszüntetett a hulladék csökkentése érdekében. Több egyetem robotokat is használ az ételek elkészítéséhez és kiszállításához.

Furmanban, ahol a diákok augusztus 18-án térnek vissza az egyetemre az őszi félévre, Vuksta asszony azt tervezi, hogy szigetelt, újrahasználható élelmiszertáskákat kínál, hogy a diákok többször is elfogyaszthassák az ételt, és fontolóra veszi piknikező asztalok hozzáadását a szabadtéri étkezéshez.

De az egyetlen biztos, hogy a tervek megváltoznak. "Próbálsz kristálygömböt olvasni, és az a tény, hogy senki sem tudja, hogyan fog ez sikerülni" - mondta. - Stresszes lehet.

A Massachusetts-i Amherst Egyetemen Garett DiStefano, az étkezési szolgáltatások igazgatója készül arra, ami minden bizonnyal a legfurcsább vissza az iskolába. Június 29 -én az egyetem bejelentette, hogy szinte minden órát virtuálisan tartanak, bár a diákok, ha úgy döntenek, visszatérhetnek az egyetemre.

Azok számára, akik visszatérnek, az étkezők és az ételudvarok továbbra is ételeket kínálnak a speciális diétás diákoknak. A testreszabás azonban várhatóan a koronavírus áldozata lesz. A salátabároknak kevesebb lehetősége lesz a sorok mozgására. A saját készítésű ramen állomáson a tálakat előre elkészítik.

DiStefano úr hangsúlyozta, hogy bár a legnagyobb változások a hagyományos étkezőkben lesznek láthatók, ezek csak egy részét képezik a főiskolai étkezési élménynek. Például az egyetemen két élelmiszer -teherautót és egy mobil konyhát üzemeltetnek, ahonnan olyan kedvenceket szolgálnak fel, mint a hamburgerek és a grillezett sajt. Azt tervezi, hogy kibővíti ezeket a menüket, és további lehetőségeket hoz létre, például egy falafel bárt, amelyet a szabadban sátor alatt szolgálnak fel.

„Vannak dolgok, amelyeket megtehetünk, amelyek gyorsak és szórakoztatóak, és mégis élményt nyújtanak, de más, biztonságos módon” - mondta.

A konyhában is más lesz a helyzet. A maszkok és kesztyűk mindenhol kötelezőek lesznek, és sok iskola, beleértve a houstoni Rice Egyetemet is, előírja a dolgozók hőmérséklet -ellenőrzését, és csökkenti a konyhában dolgozók számát.

A Rice -nél ezeket a számokat felére csökkentették, hogy lehetővé tegyék a társadalmi távolságot. A Sodexo, az Egyesült Államokban mintegy 600 egyetemen működő élelmiszeripari szolgáltató óriás létrehozta a Six Foot Kitchen elnevezésű képzési modult, amely útmutatást nyújt a biztonságos konyhai környezet kialakításához - mindent a padlón lévő szalagnyomoktól a biztonságos távolságok megjelöléséig , a szállítások elfogadására és a tárolás kezelésére vonatkozó protokollokhoz.

Mit kell főzni ezen a hétvégén

Sam Sifton menüjavaslatokat kínál a hétvégére. A New York Times Cooking -on több ezer ötlet várja Önt a főzéshez.

    • Gabrielle Hamilton ranchero mártása remekül illeszkedik a huevos rancheroshoz, vagy barack garnélarákhoz vagy kockára vágott kardhalhoz.
    • Ha grillezni tervez, fontolja meg a grillezett csirke nyársat tárkonnyal és joghurttal. Szintén ez a grillezett padlizsán saláta.
    • Vagy mit szólnál egy egyszerű hot-dog partihoz, feltétellel és fűszerekkel?
    • Ezek a napok jóak egy egyszerű epertorta, a Chez Panisse áfonyacsutka vagy a sárgabarackos kenyérpuding elkészítéséhez.
    • Ha van több morzsája, próbálja ki ezt a megdöbbentően jó serpenyőben sült csirkét krémszósszal Angie Mar séftől.

    A Sodexo szintén a technológia felé fordul segítségért. A vállalat két egyetemén, amelyekkel együttműködik, a robotok készen állnak arra, hogy éttermeket szállítsanak a diákoknak az étkezőkön és az éttermeken kívül.

    A George Mason Egyetem, Fairfax, Va., Az egyik ilyen iskola. Amikor augusztus 24-én 36 000 tanulója visszamegy az iskolába, a Sodexo 43 robotja lesz-lényegében csúcstechnológiájú, kerekeken elhelyezett hűtők-, amelyek készen állnak a Starbucks, a Dunkin ’és más márkák ételeinek és harapnivalóinak szállítására. A diákok egy alkalmazáson keresztül rendelnek, az élelmiszer -dolgozók betöltik a rendelést a robotba, majd a robot a kijelölt helyre hajt, akár kollégiumról, akár egy padról a könyvtár közelében.

    Tavaly ősszel a Sodexo több mint 25 000 megrendelést töltött ki így George Masonnál. Jeff McKinley, a Sodexo kerület vezetője, aki az iskolával dolgozik, azt várja, hogy ez a szám növekedni fog, mivel a robotok megszüntetik a diákok igényét a forgalmas ételudvarba. „A robotok határozottan részei a biztonságos újranyitási tervünknek” - mondta.

    A Bon Appétit Management Company, egy élelmiszer -szolgáltató cég, amely több mint 100 egyetemen működik, köztük Furman, Reed College Portlandben, Ore -ban, a Chicagói Egyetem és az M.I.T., szintén robotokat használ, de a konyhában.

    A világjárvány előtt a Bon Appétit robotokat telepített az egyetemekre országszerte, beleértve a Blendid robotokat, hogy egyedi turmixokat készítsenek, „Sally”, egy robot, amely egyedi salátákat készít, és egy úgynevezett pizza-ATM-et, amely forró pite három perc alatt. De amit szórakoztatónak és futurisztikusnak tartottak, a cég szóvivője szerint most úgy tekintenek rá, hogy csökkentsék a nyomást az alkalmazottakra, akik további szolgálati feladatokkal és állandó takarítással lesznek elfoglaltabbak, mint valaha.

    Maisie Ganzler, a Bon Appétit legfőbb stratégiája és márkatisztviselője felügyeli ezeket az átmeneteket az egyetemek márciusi bezárása óta. Első feladata az volt, hogy szakértővé váljon a különböző típusú egyéni védőeszközökben, és hol szerezze be azokat. Az elmúlt hónapokban új típusú berendezéseket vizsgált, mint például az érintés nélküli kávé urnák és mindenféle fenntartható csomagolás.

    Ganzler asszony elmondta, hogy a fizikai és biztonsági változások a műszak könnyebb részei. „Nincs semmi varázslatos abban, ha egy adag pohárba teszel ételt. Amit nem téveszthetünk szem elől, az alapvető dolog, amit az étel szállít az egyetemi egyetemeken ” - mondta. „Ez a„ felnőtté válás ”része, ahol a gyerekek megtanulják, hogy saját ételválasztásukat hozzák meg, vagy étel útján fejezzék ki identitásukat. Érdekesebb kérdés, hogyan érjük el mindezt a korlátozásokon belül, mint az, hogy lesz -e előre csomagolt ezüstáru. ”

    Ebből a célból a Bon Appétit étkezési menedzserei továbbra is hangsúlyozzák a vendégszeretetet - a benzinkutakon elhelyezett táblákon az „Engedje meg, hogy kiszolgáljuk Önt” felirat olvasható, nem pedig a „Nincs maszk”. Nincs szolgáltatás ” - és online programozást kínál. Az indianapolisi Butler Egyetem élelmiszer -trivia versenyeket dolgozott ki, a St. Louis -i Washington Egyetemen pedig egy séf virtuális főzőbemutatókat ajánlott fel olyan ételekhez, mint a gomba rizottó.

    Ethan Hodge, a Furman 21 éves ázsiai tanulmányainak szakos tanulója már többször látta, hogy milyen lehet az egyetemi étel a koronavírus korában. A legtöbb hallgatóval ellentétben Mr. Hodge nem hagyta el az egyetemet idén tavasszal, mert családja hajléktalan, és az egyetemi lakása volt számára a legbiztonságosabb hely.

    Az első hetekben ő és a maradék nagyjából 80 tanuló kész ételeket vett fel az ebédlőben. Ahogy a számok csökkentek, a konyha elkezdte szállítani az újramelegíthető ételeket és étkészleteket, részletes utasításokkal kiegészítve. Júniusra az étkezési szolgáltatások ismét felcserélték, lehetővé téve Mr. Hodge és más diákok számára, hogy rendeljenek élelmiszereket egy online listáról, hogy maguk főzzenek.

    „Ez messze a legjobb döntés volt, amit megtehettek, hogy biztonságban legyenek és egészségesek legyenek” - mondta Mr. Hodge. „A forgalmas étkező az, amit a furman közösség kihagy. Ez az, ami lehetővé teszi számunkra, hogy más helyek embereivel találkozzunk, és megismerjük őket. Ez az egész bölcsész tapasztalat.

    „Tudom, hogy az étkezési szolgáltatások a legjobbat fogják tenni” - tette hozzá. - Aggódom, hogy a diákok biztonságban vannak.


    5 trend emelkedik a főiskolákon

    A mai főiskolák és egyetemek tudják, hogy a reggeli gabonapelyhek nagy választékánál többet kell kínálniuk reggel és az ebédnél csirkehúst, hogy vonzzák a hallgatókat. Ha arról van szó, hogy mi a trend az egyetemeken, akkor nézzük meg, hogy a rendezők mire tudnak ráhangolódni az elkötelezettség fokozása érdekében.

    1. Bővített étkezési idő

    A késő esti lehetőségek már régóta népszerűek az egyetemi egyetemeken, de ha már késő, a diákok gyakran úgy döntenek, hogy az egyetemen kívüli kiskereskedőkhöz merészkednek, hogy kielégítsék vágyaikat. A Technomic 2017-es főiskolai és egyetemi fogyasztói trendjelentése szerint, amelyet az Ignite működtet, a hallgatók 63% -a szerint nagyobb valószínűséggel vásárolnak késői vacsorát (20 óra után) az egyetemen kívül, 61% pedig ugyanezt mondja egy késő esti snackről. (este 10 óra után). Annak érdekében, hogy az étkezési dollárt az egyetemen tartsák, az egyetemi étkezési programoknak meg kell fontolniuk óráik bővítését.

    2. Gyorsabb szolgáltatás

    A diákok gyakran a tevékenységek és az órák között mozognak, és csak néhány percük marad itt -ott az étkezésre. Annak biztosítása érdekében, hogy az étkezőknek lehetőségük legyen az ütemtervükre, az egyetemi étkezőknek jó választékkal kell rendelkezniük a fogd-és-menj tárgyakkal, de gyorsan elkészíthető sütőket is használhatnak bizonyos ételek elkészítési idejének csökkentésére. Például néhány sütő nagy hozammal és nagy hatékonysággal büszkélkedhet, így az ételek pillanatok alatt elkészíthetők vagy süthetők, így a fogyasztók friss, forró ételeket kapnak, amelyeket gyorsan el tudnak fogyasztani vagy elvihetnek.

    3. Testreszabás

    Speciális vagy korlátozott étrenddel és más étrendi preferenciákkal a vacsorázókat mindenhol olyan lehetőségek érdeklik, amelyeket személyre szabhatnak. A Technomic jelentésében a fogyasztók 48% -a azt állítja, hogy az interaktív szolgáltatási vonalakat részesíti előnyben, amelyek lehetővé teszik számukra az ételek összetevőinek kiválasztását, ezért kulcsfontosságú, hogy rendelkezzen az egyetemi programmal, amely megfelel a testreszabási beállításoknak. A saláták, a tál ételek, a szendvicsek és a pizza mind remek ételek a testreszabáshoz.

    4. Etnikai ételek

    A Technomic jelentése szerint a diákok 43%-a azt mondja, hogy szeretné, ha iskolájuk több etnikai ételt és italt kínálna, és a kínai (62%), az olasz (55%) és a spanyol (45%) a fő konyha. A diákok 42% -a azt is állítja, hogy valószínűleg csak alkalmanként rendelnének nemzetközi utcai ételeket, ha azok rendelkezésre állnak. Egyre nagyobb az érdeklődés a merész és fűszeres ízek iránt, és az iskolák etnikai ízű kiegészítőket, szószokat és fűszereket, például Sriracha-t vagy kimchit adhatnak hozzá, hogy az étkezők személyre szabhassák ételeiket.

    5. Környezetbarát gyakorlatok

    A tényleges ételeken túl az egyetemi egyetemeken megfigyelhető tendencia az, hogy az igazgatók környezetbarátabb folyamatokat alkalmaznak, és hatékonyabb berendezéseket használnak. A Technomic jelentése szerint az üzemeltetők 94% -a azt állítja, hogy vagy aktívan részt vesz a hulladékcsökkentésben, vagy azt tervezi, hogy a jövőben is foglalkozni fog vele, 85% -uk pedig ugyanezt mondja a környezetbarát kiszerelésről. Az energetikai kezdeményezéseken dolgozni kívánó üzemeltetők fontolóra vehetik a berendezések korszerűsítését olyan modellekre, amelyek kevesebb energiát fogyasztanak, vagy olyanokra, amelyek rövidebb idő alatt több ételt tudnak elkészíteni.

    Az egyetemi éttermeknek sokféle preferenciának kell megfelelniük. A siker és a részvétel növelése érdekében az üzemeltetők figyelembe vehetik ezt az öt tendenciát a következő év tervezésekor.

    Ezt a bejegyzést az Ovention támogatja


    A diákok bioélelmiszert kérnek a főiskolai egyetemeken

    Hányszor láttál olyan receptet egy tortához, amely két csésze magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot igényelt? Vagy a vacsoraasztalnál ült a szüleivel, és megkérte apját, hogy adja át a nátrium-laktátot?

    Ki vágyott valaha a Sárga #40 vagy a részlegesen hidrogénezett szójaolaj iránt?

    Ezekre a meglehetősen buta kérdésekre nyilvánvaló válasz legalább részben magyarázat a bioélelmiszerek népszerűségének növekedésére. A bioélelmiszerek már nem azok az őrült őrültek, akiket most a lakosság egyre növekvő hányada keres, beleértve az egyetemi kollégiumokat is. Csak a belföldi értékesítés fantasztikusan nőtt az 1990 -es 1 milliárd dollárról 2004 -ben 12,2 milliárd dollárra.

    Az Egyesült Államokban a legtöbb tömegesen előállított élelmiszer összetevőinek listája úgy hangzik, mint egy vegyi laboratórium leltára, amely érthetetlen 11 betűs szavakkal van zsúfolva, és aránytalanul sok x-et és y-t tartalmaz. És bár messze nem vagyok egészséges dió, legalább szeretnék enni valamit, amit ki tudok mondani. Mi például a dinátrium -inozinát, és miért van szójaszószomban?

    Van egy csoport az egyetemen, az Élelmiszerrendszerek Munkacsoport, amelynek tagjai ugyanezt a kérdést tették fel maguknak, és most próbálnak tenni ez ellen. Létrehoztak egy UC Sustainable Foods kampányt, és szorgalmazzák, hogy a bioélelmiszereket vigyék be az UCLA campusába és az étkezőkbe, ami nem előzmény nélküli koncepció. Az UC Santa Cruzban az étkezőkben termelt termékek 10 százaléka bio, az UC Berkeley pedig új, minősített bio salátabárral rendelkezik, amely rendkívül népszerűnek bizonyult.

    Az, hogy megpróbálom ellenőrizni, hogy mennyi kálium -benzoátot fogyasztok, a legkevesebb érv amellett, hogy miért jó ötlet a több bioélelmiszer. Personally, I think that just having organic produce is not enough and that all the food should be organic, but four years at UCLA has conditioned me to expect progress at a glacial pace.

    To say that I much prefer organic food does not mean I live on brussel sprouts and lean-cut turkey breast. There are organic vegetables there are also organic cupcakes and organic cheeseburgers. The difference is that with organic products, you are eating food, and with the other, you are eating food, pesticides, insecticides, hormones and laboratory chemicals.

    Outside of those who still dismiss the whole concept of organic foods as some quack fraud, the only reason they cite for not going organic is the cost. Organic foods often cost more because of their labor-intensive farming methods.

    But paying farmers a higher wage to go through their field and hand-weed as opposed to spraying herbicides is not out of line.

    Nutritionist Dr. Joseph Mercola explains in an article on organic food that traditional farmers use insecticides to get rid of insects and disease, and control weed growth by applying synthetic herbicides. Organic farmers, on the other hand, use slower, natural ways of dealing with the same problems, such as crop rotation or introducing natural insect predators.

    Mercola goes on to report that "the (Environmental Protection Agency) considers 60 percent of herbicides, 90 percent of fungicides and 30 percent of insecticides to be carcinogenic," and that these chemicals can cause neurotoxicities, disrupt the endocrine system, suppress the immune system, and disrupt reproductive functions, being linked to miscarriages.

    The literature available is abundant from nutritionists and concerned government agencies like the EPA and FDA. No one wants to eat a chemical that is designed to kill plants and insects. Unfortunately, the health risks are long-term and cumulative, and therefore easy to ignore. But I've decided that for me, there is no better time than the present to start avoiding poison.

    Organic food is important because it is healthier, and doubly important for the dorms because for those students with meal plans, this is all they have.

    Hot plates are outlawed in the dorms. I once got in trouble for having a coffee maker. The student handbook specifically says that no cooking other than use of a microfridge unit is allowed.

    If heat is a fire hazard and students are literally not permitted to cook for themselves, then they should not be forced to eat food sprayed with chitin synthesis inhibitors or injected with bovine growth hormone.

    Buying groceries with a meal plan is a redundant money pit. With the money we pay this school, I can't help but feel that healthy food should be the norm and trash should be the option. There certainly must be a way to have a meal plan and eat well at the same time.


    How Campus Dining is Helping Change Culinary Practices

    What will the next generation of restaurant diners request or demand?

    What will the next generation of restaurant diners request or demand? Campus dining professionals have insights that are influencing the restaurant industry’s focus on the future. Produce is perfectly positioned to take center stage and be a powerful player.

    Chef Martin Breslin, director for culinary operations at Harvard University Dining Services, talked extensively at the recent CIA-Harvard Menus of Change Summit about his use of a new dark green leafy vegetable called Mankai in cafes at the Harvard School of Public Health and the Kennedy School.

    “Our School of Public Health students are definitely interested in health, but they also want quick grab-and-go options,” he said. “We started by offering a variety of Mankai smoothies, and then we created a new vegetable burger. We’ll be rolling out other new menu items with Mankai across our campus operations this fall.” Breslin went on to note, “Across all campuses student interest in healthier, plant-based menu items is driving much of our culinary innovation today.”

    What does a “plant-based meal” mean? Alapján Datassential research, one-third of consumers say that it contains some meat but is plant-focused, while 30% say it’s vegetarian, and 29% say it is vegan.

    Demand for plant-based or plant-forward menu items is increasing across the food system as more and more consumers shift to less meat and more vegetables. Consumer research from Datassential shows that while only 7% of the general population are meat avoiders, 22% are meat limiters, meaning they are consciously limiting their meat and poultry consumption while striving to eat more vegetables. In fact, consumers report their No. 1 strategy for reducing animal protein consumption is to simply eat more vegetables.

    On college campuses, the number of diners who choose to follow vegetarian and vegan eating patterns skews higher, and campus dining professionals are using a variety of strategies and products to meet the demands of their customers.

    “Offering a salad bar is not enough,” says Rafi Taherian, associate vice president of Yale Hospitality, which serves more than 3.1 million meals annually. “We have to meet our students’ demand for authentic, delicious foods and flavors. We are focusing our menu development on Mediterranean cuisine. Doing so has increased our produce purchases by more than 68,000 pounds between the 2016-17 school year and 2018-19.”

    “We are developing more bowl recipes as a way to deliver more plant-forward meals to our campus dining accounts,” says Lisa Feldman, director of recipe management for Sodexo and chair of the CIA Healthy Menus R&D Collaborative Plant-Forward Working Group. “We focus on global cuisines, regional flavor profiles and putting as much produce as possible in the bowl,” she says. “We tested a Mango Barbecue Tofu Bowl in Hawaii this spring. Students loved the mango and were very enthusiastic about tofu as the main protein source. Most of our bowl recipes use very little meat or poultry —about 2-3 ounces cooked. We use produce to add appealing colors, textures and flavors.”

    Not all innovation in campus dining features new ingredients. Many operators interviewed for this article talked about the popularity of familiar ingredients offered in new ways. Chef RJ Harvey, the culinary director for Potatoes USA in Denver, promotes the use of potatoes as the base for plant-forward bowls. “We know people want to try new foods and flavors in restaurants, but they don’t want to risk too much. Potatoes offer a vegetable people love. Operators that add new flavors, prep methods, and presentations can wow customers with memorable menu items they’ll order again and again.”

    An example of this is Harvard’s Garden Potato Bowl with Avocado Ranch, a bowl concept that combines three ingredients well known to, and loved by, Gen Z college students — potatoes, avocados and Ranch dressing. “It’s a vegan menu offering that even our meat-loving students order because it feels familiar and is so delicious,” says Breslin.

    “We love partnering with produce suppliers to showcase new ways to use familiar ingredients,” says Ken Toong, executive director of auxiliary enterprises at the University of Massachusetts-Amherst, which serves more than 8 million meals a year. Ken and his team host an annual Flavors of the World event each June, where they bring in suppliers and chefs to inspire the next round of menu innovation in their operation.

    “We have a new culinary lead on our team, Chef Alex Ong, who is taking inspiration from various partners and creating healthy, delicious food, our students love,” says Toong. “Our students not only want delicious food, they want healthy food. We do this by focusing on sustainable sourcing, smaller portions, abundant produce and world cuisines.”

    Toong’s last comment is a wonderful summary of the many trends being led by campus dining operations today that are changing our food system in ways that will benefit the produce industry.


    Sterling College is one of them

    Sterling College is one of the most prominent figures in changing how college dining halls operate. They are a small, private, environmentally focused college located in Vermont. Their students run their own farm, producing 20% of the food supplied to the dining hall.

    Around a quarter of the students at Sterling work on “the farm”. They learn about the sustainability of growing crops and raising livestock. They rank #1 in the nation for having a “Healthy, Fair, and Green College Food System” according to the Real Food Challenge. What is “real food?” The organization breaks it down into four categories: local/community-based, fair, ecologically sound, and humane. Sterling leads other colleges by a long shot, with 74% of the food on their campus being “real food.”


    Healthy, Diverse, Sustainable and Convenient: Today’s Campus Food Trends

    When you ship off to college, your taste buds are going with you. For students who had a less-than-quality cafeteria experience, this can seem a little nerve racking. Don’t fret. Not only are college dining options more diverse than they’ve ever been, many campuses are revamping dining facilities to make spaces more comfortable and enjoyable for students.

    Instead of worrying about your future diet options, start getting excited by analyzing some campus food trends.

    Meals from around the world
    The students have spoken. They want a diverse dining experience, and that’s exactly what campuses across the country aim to give them. Today’s students are more culturally aware than ever, and they want their diets to reflect that.

    Those desires follow students into higher education, and menus have been adjusted accordingly.

    A diverse college dining experience is the future.
    Latin, Mediterranean and Asian foods have entered the scene in a big way over the past few years, but it isn’t stopping there. Campuses are introducing more specified culinary dishes characteristic of numerous specific regions. If you yearn for sushi, curry and naan or spicy shrimp ceviche, take a trip to the dining hall before you place an order elsewhere.

    Food trucks and apps
    Then again, you might not have to travel that far if you want a change from the dining hall menu. Food trucks of all different varieties are rolling onto campuses across the country. Tacos, Thai-fusion, sandwiches – some schools have even set up deals with these rolling restaurants for students to take advantage of. If your stomach is growling while walking to class, keep an eye out for a food truck. They may be more popular than you think.

    There are some students who insist the food comes to them, and now pizza delivery is far from the only option on the table. Several nifty food apps make searching, ordering and paying for food a breeze. Here are just a few examples.

    • GrubHub has delivery and pickup options from over 30,000 restaurants in over 800 cities.
    • Seamless is “dangerous because it’s so tempting to click a few buttons and something delicious shows up at your door.” At least, that’s what one of the reviews says.
    • Foodler has been satisfying hungry users since 2004, and has received an incredible amount of five-star reviews.

    Preparing meals with wellness in mind
    Are you desperate to avoid the dreaded “Freshman 15”? You’re in luck because your university has your back. Today, the vast majority of campuses have wellness plans in place that extend to dining facilities. Some 82 percent of schools already have wellness programs, while nearly half of the remaining 18 percent of schools are scrambling to install pending programs.

    82 percent of colleges already have a wellness place.

    What do wellness programs consist of? For one, nutrition education has grown in recent years. More campuses are offering personal consultations with dieticians and posting information about calorie content in dining halls.

    Other small changes are making big impacts, too. Hundreds of campuses have taken trays out of dining halls to both encourage students to eat only as much as they can carry in their hands and reduce food waste.

    Sticking with green grub
    Producing less food waste encourages environmentally friendly food options, which have become a big trend on campus. Trayless dining has cut down food waste by 20 to 50 percent in many schools, but this is just the beginning. Many universities are composting food scraps, requiring hormone-free meat and cage-free eggs, and even pushing to source food from local sources primarily.

    The future of college dining is looking more sustainable, healthy, diverse and convenient for tomorrow’s students, and that’s thanks to university’s numerous dining initiatives. Bentley University, like many other schools, incorporates several high-tech Earth-friendly strategies into the dining hall.

    • LeanPath is an automated food waste tracking system that helps ensure food is being used efficiently and effectively. It’s helped reduce waste by up to 80 percent in dining halls.
    • Local food sourcingmeans less resources are being used to move that food from the farm to your fork. Campus dining halls recognize this and use it as a cost-effective and sustainable advantage in the kitchen. You can do the same at home by purchasing from local vendors.
    • Green catering ensures that even the food packages you order come with biodegradable containers. Campuses use these to supply food to events so none of the plates, forks or other materials do more damage in a landfill.
    • Converting cooking oil to biofuel is one way the “reduce, reuse, recycle” attitude has turned waste in the kitchen (like cooking grease) into helpful fuel (like heating oil for local homes).

    There are dozens of other methods campuses are using to make your plate, and the world at large, a little greener.

    Presented By:

    Bentley University, where your education prepares you for a life of interesting challenges and even more interesting ideas and answers. From your first day on campus, you’ll study what makes the world work – fundamentals of business and markets – AND what the world thinks – the broad perspective of the arts and sciences. It’s a powerful combination with limitless opportunity.

    You may also like

    Why Students Need to Get Spiritual

    Top of mind for many high school and college students is choosing a major or. Több

    What I Learned at Bentley’s Breakfast by Moonlight Tradition

    One of the best parts of college is getting to join in on fun traditions. Több

    Environment For Change

    More than any generation before them, millennials are focused on the environment. So today’s college. Több

    Global Sustainability: Lofty Aspiration or Tangible Reality?

    By Julie Delongchamp ’15, an Economics-Finance and Earth, Environment, and Global Sustainability double major. During. Több

    Successful Internships Go Beyond What Happens on the Job

    The benefits of college internships are well documented. Internships give you the opportunity to put. Több

    A Force for Inclusion

    When Computer Information Systems major Ryan Strobel ‘22 first came to Bentley and took the. Több

    The Truth About Being a Transfer Student

    By Jaclyn Leduc I remember pulling onto 175 Forest Street and gazing at the sign. Több


    Nézd meg a videót: Íme az egészséges táplálkozás 13 titka! -. - (Október 2021).