Hagyományos receptek

Tészta és tengeri burgonya

Tészta és tengeri burgonya

Ott tészta és tengeri burgonya Először kóstoltam meg Daniela és Davide házában. A válogatás nélkül Davide (Civitiello nd) a híres pizza szakács mellett egyben kiváló szakács is, és örömmel tölt be minket ezzel az ételrel. Ezután úgy döntöttem, hogy magam csinálom egy kissé könnyebb változatban, tehát halak és képregény nélkül, de még mindig az ő tanácsát követve. Az előkészítési idő egy kicsit hosszú, mert a kagyló tisztítása eltart egy ideig, de biztosíthatom, hogy megéri, mert az eredmény egy első fogás tengerek és hegyek biztos lesz benne!
A tésztafélékre és a tengeri burgonyára ugyanazok a szabályok maradnak, mint a klasszikusokra: a burgonyának gyönyörű lisztűnek kell lennie, és főzés közben pehelynek kell lennie, hogy krémes tészta legyen, amint azt Nápolyban mondanánk, azzeccosa ; P

Módszer

Hogyan készítsünk tésztát és tengeri burgonyát?

Mindenekelőtt áztassa a kagylót friss vízben legalább 2 órán keresztül, hogy kiszivárogja őket a homokból.
Időközben folytassa a kagyló tisztítását: vegye le az izzószálat, a késsel vagy acélgyapjával kaparja le a piszkosabb kagylókat, majd egyenként dörzsölje össze őket folyó víz alatt.
2 óra után öblítse le a kagylót a maradék homok eltávolítása érdekében.
Vegye ki 2 nagy serpenyőt, tegye az egyikbe a kagylót, a másikba a kagylót, fedje le fedővel, és főzze néhány percig nagy hőn, hogy kinyíljon.

Ezután héjazzon a tenger gyümölcseit (csak hagyjon néhányat a héjában az étel díszítéséhez).
Szűrjük le a főzőfolyadékot egy keskeny hálószűrőn keresztül, és tegyük félre.

Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, majd vágja kockára.

A serpenyőben megsütjük az apróra vágott hagymát olajjal, majd adjuk hozzá a burgonyát és főzzük néhány percig.
Adjon hozzá a paradicsomot, a bazsalikomot és a tenger gyümölcseit főző folyadékot, majd adjon hozzá vizet, amíg a burgonya teljesen le nem fed.
Fedjük le fedéllel, és forraljuk fel.

10-15 perc elteltével a forralás után adjuk hozzá a tésztát, adjunk hozzá egy kevés sót és vizet, ha szükséges, távolítsuk el a fedelet és folytassuk a főzést közepes-alacsony hőn.
Amikor a tészta majdnem elkészült, adjuk hozzá a kagylókat, kagylókat, garnélarákat és petrezselymet.

Ha a tészta alte dente, adjunk hozzá a pecorino-t, és szükség esetén sózzuk meg.

Tálaljuk a tésztát és a tengeri burgonyát, díszítsük a héjjal félretartott tenger gyümölcseivel, adjunk hozzá egy kevés borsot és tálaljuk.


Videó: Bakonyi sertésszelet galuskával (Január 2022).