Hagyományos receptek

Szezám és só perecek

Szezám és só perecek

Egy tálban keverjük össze az élesztőt a cukorral és kevés meleg vízzel.

Jól keverjük össze, majd hagyjuk pihenni 10 percig.

Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá sót, élesztőt, joghurtot, vajat, és kezdjük hozzá a meleg vizet.

Addig gyúrjuk, amíg olyan tésztát nem kapunk, amely már nem tapad a kezéhez.

Egy órára emelik, meleg helyen, az áramlatoktól védve és tiszta törülközővel letakarva.

Miután megkelt, a tésztát 15 egyenlő részre osztjuk.

Minden darabot tekercs formájában kinyújtanak, a végén fonják és a közepe felé viszik.

A pereceket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tiszta törülközővel letakarva további 20 percig kelni hagyjuk.

Ezután kikenjük felvert tojással egy csipet sóval, megszórjuk nagy sóval és szezámmaggal, és betesszük a tepsit az előmelegített sütőbe, amíg szépen meg nem pirul a teteje.

Frissen élvezzük őket a sütőből, vagy műanyag zacskókban tartjuk.

Jó étvágyat!


COVRIGI / PRETZELS

Íme egy nagyon egyszerű előétel, amely tökéletesen illik egy korsó sörhöz. Nagyon jól tudom pótolni a reggelit.

HOZZÁVALÓ:

500 g liszt
300 ml tej
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
25 g friss élesztő
1 teáskanál só
40 g vaj
1 liter víz
3 evőkanál szódabikarbóna
öntethez tengeri sót, szezámmagot vagy mákot

Keverjük össze az élesztőt néhány csepp tejjel és cukorral. Hagyja kelni körülbelül 10 percig. Ezután öntsük a majonézt a lisztre, adjuk hozzá a többi tejet, sót és vajat. Jól keverje össze, amíg rugalmas tésztát nem kap, amely nem tapad a kezéhez.

Meleg helyen hagyjuk nőni, amíg meg nem duplázódik.

A liszttel megszórt felületre kézzel tésztadarabokat kenünk, amelyeket úgy tekerünk, hogy körülbelül 20 cm hosszú és 2-3 cm vastag hengert kapjunk.
Formázzuk a perecet, és tegyük egy tálcára, amelyet 30 percre hűtőbe tesszük.

Forraljon fel 1 liter vizet 3 evőkanál szódabikarbónával, és forralja fel a perecet 30 másodpercig. Lyukas kanállal kivesszük őket, lecsepegtetjük, majd durva sót, mákot vagy szezámmagot szórunk rá. Sütőpapírra tesszük őket, a papír kikenése nélkül.

A perecet 220 ° C-on 15-17 percig sütjük, amíg világosbarna nem lesz.


TÖRÖK COVRIGI SUSAN & # 8211 SIMIT

A török ​​szezám perec finom, bolyhos és nagyon könnyen elkészíthető. Hívják filc és Isztambul minden utcasarkán megtalálható. Az utcai árusok meghívják a helyieket és a turistákat, hogy csillapítsák éhségüket ezzel a bolyhos és nagyon finom pereccel. Kívül kissé ropogósak, belül viszont nagyon bolyhosak.

A török ​​szezámos perecet bárki elkészítheti otthon. Azok, akik Isztambulban jártak, biztosan beleszerettek a jó ételekbe, és minden szállodában a reggelinél ezek a perecek kerülnek terítékre. Sima ételeket fogyasztunk, de mellé egy darab sajt, paradicsom, olajbogyó, egy török ​​omlett zöldségekkel (menemen), cilbir és török ​​tojás joghurtos mártásban, fokhagymával, gém, egy kávé vagy egy török ​​tea. Élveztük érzékeinket tavaly ősszel, amikor Isztambulban voltam a férjem születésnapján. Úgy döntöttem, hogy amint visszajövök, megcsinálom őket, ezt tettem, csak nem sikerült lefotóznom őket. Ma kihasználtam, hogy egyedül voltam otthon, és megmutathatom, hogyan készítem ezeket a bolyhos perecet szezámkéregbe öltözve.

Ezeket a pereceket az egész Oszmán Birodalomban, de a Közel -Keleten is megtaláljuk. A török ​​sütemények ízletesek és könnyen elkészíthetők otthon is.

Ha kíváncsi arra, hogy ezek a szezámmagok hogyan tapadnak olyan jól a perecekhez, az alábbi magyarázatokból megtudhatja, hogy édes folyadék felelős ezért a gyönyörű megjelenésért.

Török perec szezámmal és # 8211 szimitummal& # 8211 csak egyszerű körök lehetnek, de akinek van türelme, az csavarhatja a tésztát. Ez szebb, de szerintem fontos az állaga, egy bolyhos tészta, amely csíkokra tör.

Azok, akik szeretik a kenyeret és szeretnek kelt tésztával játszani, felfedezik ebben a receptben az egyik legegyszerűbb és legegyszerűbb perec receptet. Sütés előtt nem kell forralni őket, akárcsak a híres német perecet & # 8211 perec.

Ez egy olcsó recept. Csak lisztet, sót, cukrot, élesztőt és kevés olajat használtam. A szezámmag sem túl drága, és a melasz helyettesíthető mézzel.

A tészta előkészítési technikája mindennapos. Egy kenyeret kell gyúrnunk néhány elme számára, majd hagyjuk kelni. Az azonos méretű perecek előállításához konyhai mérleget és a tésztazsinór hosszának rögzített mértékét használjuk.

A szezámmagot nem használják nyersen. Egy forró serpenyőbe tettem, és nagyon alacsony lángon sütöttem, folyamatosan kevergetve a serpenyőben, de sütőben is süthetjük, vigyázva, hogy ne égjen meg. Csak kissé aranyszínűnek kell lennie.

A Simit & # 8211 török ​​szezámmagos perecet légmentesen záródó dobozban, pamut konyharuhába vagy műanyag zacskóba csomagolva lehet tárolni. Körülbelül 2-3 napig tartjuk őket. Nem tartalmaznak tartósítószereket, ezért ezen időpont után elveszítik ízüket és frissességüket.

De hú, ki képes ilyen jó perecet 24 óránál tovább tartani? Szendvicsekké alakíthatjuk őket iskolába vagy irodába.

Születésnapomra visszatérek Isztambulba, de úgy tűnik, a családom máshová szeretne menni. Egy biztos: minden nyaralásról új ötletekkel térek vissza számotokra.

Most megmutatom a szükséges összetevőket és a Simit & # 8211 török ​​perec szezámmaggal való elkészítésének módját:

HOZZÁVALÓ:

Háttérképhez:

2 evőkanál méh / méz

Az élesztőt cukorral, egy teáskanál liszttel és 50 ml meleg vízzel egy tálba teszem. 10 perc múlva felöntöttem a liszttel, hozzáadtam a maradék vizet és elkezdtem dagasztani a tésztát. Sóztam, majd belekevertem az olajat.

Addig dagasztottam, amíg a tészta nem tapadt a kezemhez, majd egy élelmiszer -fóliával letakartam (közvetlenül a tésztához ragasztva), és vastag törülközőt tettem a tálra.

Hagytam kelni a tésztát egy órát, míg megduplázódott a térfogata. Ezalatt megsütöttem a szezámmagot, majd egy nagy tálban összekevertem a vizet a mézzel, amíg a méz fel nem oldódott.

Ideális esetben melaszt használtam volna, de nem találtam vásárolni valót.

Miután szépen megkelt a tészta, lemértem és 8 -ra osztottam (megpuhított 8 db 91 g / darabos tésztát). Ha csavart perecet szeretne készíteni, ossza fel minden darabot egyszer félbe úgy, hogy a kapott két húrt össze tudja kötni. Ekkor bekapcsoltam a sütőt 220 ° C -on, szellőztetéssel.

Minden darabot addig gurítottam, amíg egy 30 cm hosszú zsinórt nem kaptam. Csatlakoztam a fejekhez, majd mindkét oldalon mézes vízben megfürdettem.

A nedves perecet betettem a serpenyőbe szezámmal, és jól felöltöztem velük. A nagy tepsibe 4 perecet tettem.

Nem zsúfoltam őket, mert térre van szükségük ahhoz, hogy szépen növekedjenek. A perecet 20 percig sütöttem, majd rácson hagytam kihűlni.

Nem bírtam sokáig. Jó illatuk van, bolyhosak és mega finomak.

Ha szeretné látni más általam készített recepteket is az egyszerű és könnyű változatban, akkor feliratkozom a csatornára Youtube.

Én is meghívlak a csoportba Barátokkal főzök - Ízletes receptek.

Íme, milyen szépek az Alexandra Onosa által készített perecek. Köszönöm.


Szezám perec szükséges:

  • 500 gr liszt
  • 200 ml tej
  • 150 ml langyos vizet
  • 50 ml olaj vagy olvasztott vaj
  • 1 tojás, cukor, só, 15 gramm élesztő

Készítmény:

Tegye az élesztőt egy tálba, egy teáskanál cukrot és 100 ml meleg tejet. Kevés lisztet szórunk, amíg palacsintaszerű kompozíciót nem kapunk. Hagyjuk megduzzadni 15-20 percig. Ügyeljen a tál méretére, mert ez működteti az élesztőt, és növeli az összetételt a tál ajkán túl. A többi lisztet tegye egy nagyobb serpenyőbe vagy közvetlenül az asztalra (csak ha van tapasztalata) adjunk hozzá egy csipet sót, adjuk hozzá az olajat, a többi tejet és a megnövelt összetételt (majonéz). Fokozatosan adjuk hozzá a langyos vizet, keverjük addig, amíg olyan tésztát nem kapunk, amelybe belekeverték az összes lisztet. Erősen dagasztjuk legalább 5 percig, amíg nem ragadós és meglehetősen lágy tésztát kapunk. Ha van kenyérsütő géped, akkor bele tudod tenni a tésztát, és nem unod meg a dagasztást.

Hagyja a tésztát a tálban, törölközővel vagy zacskóval letakarva a tál száján ( Jobban szeretem a műanyag zacskót, mint kalapot az edény szája fölé) legalább 30 percig, vagy amíg a hangerő majdnem megduplázódik. A tésztatálat a tűzhelyen hagyom, és a tál mellé egy tűzhelyszemet gyújtok, hogy az a tészta hőforrása legyen.

Ha felemelkedik, tésztát formálunk a gyermek öklének megfelelő tésztából. Kenje ki az asztalt vagy a munkafelületet, amelyre a tésztagolyókat sodorjuk, amíg kb. 50 cm. A vastagsága kb. 1 cm. Ha húsosabb perecet szeretne, akkor a golyókat tegye nagyobbra. Hajlítsa a tésztát két egyenlő részre, majd fordítsa meg a végeit egyszer vagy kétszer. A csavart végeket felhozzák és a kerek boltozathoz ragasztják (fotó).

Tegyen sütőpapírt a tűzhely tálcájába, vagy kenje meg olajjal, ha nem használunk papírt, és rendezze el a pereceket a tepsiben. Hagyja a perecet a serpenyőben 10 percig, hagyja egy kicsit pihenni a tésztát.

Közben kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen. Verjük fel a tojást, és 10 perc múlva kenjük meg a perecet tojással ecsettel vagy gézzel, ha nincs kefénk. Tegye a tálcát az előmelegített sütőbe 200 ° C fölé. Hagyja a sütőben kb. 15 percig, amíg gyenge barnulás jeleit nem mutatják. Közben a langyos vizet 2-3 evőkanál liszttel elkeverjük, hogy a palacsintához hasonló összetételt kapjunk. Amikor a barnulás jeleit mutatják, vegye ki a tepsit a sütőből, és szórja meg vagy kenje meg a perecet a liszt és a víz keverékével. Ezt a szezámmagot vagy mákot szórjuk rá erre a keverékre, amely ilyen tapadást eredményez. Ha sóval szeretnénk, akkor hozzáadhatunk durva sót. Tegye vissza a tepsit a sütőbe további 5 percre, hogy megpiruljon a perec. Így elégítettem ki a szezámos perec iránti vágyamat.


Az élesztő sokkal koncentráltabb, mint Európa más részein, ezért a felhasznált liszt mennyiségéhez pontosan adja meg a tapasztalt mennyiséget.

Az élesztőt feloldottam meleg vízben.


A tejet és a vajat felhevítettem.


A hozzávalókat a receptben feltüntetett sorrendben teszem a kenyérsütő gépbe.


A végén egy kis krátert készítettem a lisztben, és az élesztőt a széléről kevés liszttel elkeverve öntöttem.


A gép tészta menüjét választottam, amelynek feldolgozási ideje 2 óra.


Ez idő alatt melegítse fel az összetevőket, keverje össze és kétszer kelesztje. Általában nem hagyom a dagasztás és a kelesztés második alkalmáig, és ez csak 30 perces tésztamennyiséget jelent.

A tésztát 4, majd minden részt 4 másik részre osztottam. Minden darabot úgy sodortam, mint a pálcikákat, körülbelül 30 cm vastag ujjnyi vastagságban, majd a végére ragasztottam. Figyelem: a fejek csavarásával és megnyomásával. Összesen 16 perec jött ki.

Egy edényben felforraltam a vizet, és vettem 4 darab perecet, és forró vízben 1-2 percig kevertem.

Ezután kikentem tojással és olajjal, megszórtam durva sóval és szezámmaggal, és 180 fokon 350 fokon körülbelül 30 percig sütöttem.
Jó étvágyat!


Az elkészítés módja

A keverőedényben szitáljuk a lisztet, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, és keverjük össze a dagasztótartóval, adjuk hozzá az olajat és a vizet, és amikor a tészta kezd kialakulni, adjuk hozzá a sót. Hagyja a keverőt jól keverni majdnem 10 percig. Fogjuk a tésztát, és egy tiszta tálba tesszük, és kevés olajjal kikenjük. Takarjuk le egy tiszta törülközővel, és hagyjuk növekedni, amíg meg nem duplázódik.

Egy tányéron gyúrjuk meg egy kicsit a tésztát, és osszuk 6-7 részre, és mindegyikből készítsünk perecet, és tegyük papírral bélelt tálcára kelni további fél órára.

Tegyen egy széles serpenyőt annyi vízzel, hogy ellepje két perecet, hogy lebegjen, és adja hozzá a cukrot és az ammóniát, majd forralja fel.

Amikor forrni kezd, csökkentse a tüzet, és széles spatulával adjon hozzá 2 perecet a vízbe, hogy néhány másodpercig lebegjen, és tegye át őket a papírral bélelt tepsibe, és folytassa a többi pereccel, hogy áthaladjon a vízen .

Amikor az összes perec visszatért a serpenyőbe, megkenjük őket egy kevés vízben feloldott sárgájával, és megszórjuk szezámmaggal és egy kis durva sóval.

Melegítse elő a sütőt 200-210 ° C-ra. Amikor felmelegedett, tegye át a tálcát a sütőbe a szokásos sütési fázissal, és 15-20 percig sütje, amíg szépen megpirul. Ha megsültek, tegyük őket grillre hűlni.


Perec sajttal és magvakkal!

A perec sajttal és magvakkal nagyon bolyhos és illatos. Azonnal tűnjön el a tányérról! Finom harapnivaló egy nagy családnak!

HOZZÁVALÓ:

-egy pohár tej (250 ml) (+ 3 evőkanál)

-20-25 g friss élesztő

-fél pohár finomított napraforgóolaj (125 ml)

- magvak keveréke - ízlés szerint.

A felhasznált pohár térfogata 250 ml.

ELKÉSZÍTÉSI MÓDSZER:

1. Öntsön forró vizet egy mély tálba. Hozzáadjuk a zúzott élesztőt és 2 evőkanál cukrot. Nagyon jól keverjük össze.

2. Adjon hozzá egy pohár meleg tejet és egy pohár szitált lisztet. Jól összekeverjük, és néhány percig pihentetjük a pudingot.

3. Közben tegyünk egy külön tálba egy egész tojást, egy tojásfehérjét és az olajat. Verjük őket simára.

4. Öntsük bele az öntőformába az emulziót, és keverjük össze egy spatulával. Ezután adjuk hozzá a sót és keverjük újra.

5. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék szitált lisztet (a szükséges lisztmennyiség kissé eltérhet: tájékozódjon a tészta állaga szerint). Először kanállal keverjük össze, majd kézzel gyúrjuk össze a tésztát. Lágynak, homogénnek és enyhén ragacsosnak kell lennie.

6. A tésztát labdává formáljuk, és egy mély tálba tesszük, kevés olajjal kikent. Fedjük le fóliával, és hagyjuk kelni 1-1,5 órán át, amíg meg nem duplázódik vagy megháromszorozódik, meleg helyen.

7. Ezután helyezze át a munkafelületre, és gyúrja meg egy kicsit a kezével. A kényelmesebb munkavégzés érdekében vágja 2 egyenlő részre.

8. Osszon minden egyes tésztadarabot körülbelül 10 egyenlő darabra, majd adja meg nekik a golyók formáját. Ha szükséges, szórja meg a kezét liszttel, vagy kenje meg olajjal.

9. Tegyen egy darab puha vajat minden tésztagolyóra.

10. Minden tésztagolyót a kezével terítsen szét, kerek, vékony tortává varázsolja. Megszórjuk reszelt sajttal.

11. Ezután hajlítsa félbe, enyhén nyomja meg (hogy eltávolítsa a benne lévő légbuborékokat), és jól ragasztja a széleit.

12. Tekerje a kapott "félholdat" tekercsbe, ragasztva hozzá a "varratot".

13. Miután az összes tésztagolyót tekercsbe formázta, vegyen minden tekercset, és tekerje ki egy kicsit, hogy hosszabb legyen. Ezután egyszerre fordítsa el a végeit különböző irányokba, hogy enyhén spirális alakot kapjon. Csatlakoztassa a végeit, és pereccé alakítsa.

14. Helyezze a pereceket a sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva réseket közöttük. Fedje le őket fóliával, és hagyja pihenni 10-15 percig.

15. A maradék sárgáját, a tojást és a 3 evőkanál tejet villával felverjük. Szilikonkefével kenje meg a perecet a kapott keverékkel.

17. A perecet 15-25 percig sütjük 180-185 ° C-ra előmelegített sütőben. Tájékozódjon a sütőhöz.


Könnyen elkészíthető és nagyon jó tehénsajtos perec-tökéletes reggelire!

Perecek túróval. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. Tökéletes reggeli, snack vagy tea. A túró intenzív ízű, a sajt sűrűvé és rugalmassá teszi, a zsemle pedig porózus és ízletes. Ha azt szeretné, hogy a corvrigs lágyabb legyen (amikor a sajt kihűl, sűrűvé válik), akkor adjon hozzá kevesebb sajtot, vagy ne adjon hozzá. Ezek a zsemle túróval különösen melegen ízletesek!

ÖSSZETEVŐK (8 FEDÉLRE):

-1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)

-1 teáskanál cukor (vagy ízlés szerint)

-1 evőkanál szezámmag.

ELKÉSZÍTÉSI MÓDSZER:

1. A lisztet a sütőporral együtt egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót és jól elkeverjük.

2. Öntse fel az olajat és keverje még egyszer kézzel, amíg morzsát nem kap.

3. Tegye a sajtot egy nagy reszelőre, adja hozzá a sajtot és a tojást, majd jól keverje össze, amíg az összetevők sima nem lesznek.

4. Adja hozzá a sajtkészítményt a tálhoz száraz hozzávalókkal, és gyúrja meg a tésztát.

5. Öntsük a tejet, és gyűjtsük össze a tésztát golyóvá. A tej mennyisége a felhasznált túrótól függ. A tésztát jól összegyúrjuk, aminek enyhén ragacsosnak kell lennie.

6. Ossza a tésztát 8 egyenlő részre, egyenként 108 gr -ra.

7. Formázza meg a golyókat, majd vegyen egyet, és készítsen lyukat a közepébe, 1,5 cm magas perecet képezve.

8. Helyezzük a pereceket a sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg tejjel, és szórjuk meg szezámmaggal.

9. Tegye a tálcát a sütő függvényében 180 ° C -ra előmelegített sütőbe körülbelül 25 percre, de ügyeljen arra, hogy a perec ne szárítsa túl keményre.

Hagyja kihűlni a pereces tekercseket, és tálalja egy csésze meleg, ízletes teával.


Covrigei.ro

Az 1993-ban alapított TIMO-SERV nagy tapasztalattal rendelkezik a pékség területén, termékeink minőségét ügyfeleink bizonyítják és értékelik.
A szép szavakon túl egy dolog biztos: minden termékünk első kóstolói vagyunk. Keményen dolgozunk az összes recepten, és nem hozunk forgalomba egyetlen terméket sem, amíg nekünk sem tetszik.

Amit ügyfeleink mondanak

Gina biztosítási ügynök

Eleinte nagyon szerettem a vaníliásakat, de fokozatosan inkább a szezám- és a Brăila -perecét választottam. nagyon finomak, gratulálok!

Laura tanárnő

Korpás perecet eszem tőled, mert csak te készíted a perecet só és cukor nélkül

Máté

sör perec a legjobb

Madalin gyógyszerész

nagyon jó olíva perec

Bátor

A vanília perec nagyon illatos és ízletes. A munkahelyemen mindig jobban szeretem őket


Videó: DOMAĆI SLANCI ZBOG KOJIH ĆETE ZABORAVITI NA PEKARU (Január 2022).